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O verão no sul da Flórida costuma ser uma temporada difícil para os restaurantes: as altas temperaturas e a ameaça de furacões reduz a afluência de clientes.
Mas este ano, além do calor, a pressão da inflação e o aumento dos custos operacionais estão obrigando vários estabelecimentos a fechar as portas, alguns após décadas de serviço.
Um dos casos mais emblemáticos é o da Andiamo Brick Oven Pizza, que após 25 anos de história na Biscayne Boulevard se prepara para se despedir definitivamente no final de setembro.
O restaurante, instalado em um edifício histórico da década de 1950, se tornou um ponto de referência da área, mas não conseguiu resistir ao peso das despesas gerais.
Os proprietários, os irmãos Sasha e Daniel Soyka, expressaram sentimentos mistos nesta etapa final. Eles sentem pena pelos clientes fiéis que não deixaram de frequentar o seu estabelecimento, mas isso não é suficiente para mantê-lo aberto.
"Cerraremos oficialmente em setembro. Não sei como dizer adeus. A toda a nossa querida família aqui na Andiamo, vocês são as pessoas mais especiais e tivemos a honra de trabalhar ao lado de vocês. A nossos queridos clientes, obrigado por todo o apoio durante todos esses anos. Tivemos alguns anos difíceis que tornaram impossível avançar", disse a pizzaria no Instagram.
Uma tendência que atinge toda a indústria
Justo em frente ao Andiamo, o restaurante Flora Plant Kitchen, inaugurado em 2023 com um conceito baseado em plantas e um toque latino, também está sentido a pressão.
Seu proprietário, Sebastián Ochoa, explicou que neste verão precisaram suspender o serviço de jantares para reduzir despesas. "Tem sido realmente difícil; as vendas caíram cerca de 40% em relação ao que tínhamos em abril ou maio", detalhou à Local 10.
A lista de encerramentos continua:
Chica, um local que funcionou por seis anos na área, fechou recentemente.
A icônica Osteria Del Teatro, em North Bay Village, se despediu após quatro décadas de serviço.
Em Miami Beach, o restaurante Lucky Cat, do chef Gordon Ramsay, anunciou uma pausa sazonal.
Também na praia, Sardinia, especializado em culinária italiana, fechou as portas após 20 anos.
Ensenada, perto do Biscayne Boulevard e com menos de um ano de atividade, anunciou no Instagram que não reabrirá.
A pressão dos custos
As dificuldades têm um fundo econômico evidente.
Segundo o Índice de Preços ao Produtor (IPP), o custo total dos alimentos subiu 21% em junho. Um exemplo ilustra isso claramente: uma caixa de ovos ou de alface que custava cerca de 35 dólares, chegou a atingir entre 85 e 100 dólares, cifras insustentáveis para pequenos empresários.
Esse aumento de preços se soma a outras despesas operacionais, como aluguel e mão de obra, em um contexto onde os consumidores também ajustam seus orçamentos e reduzem os gastos em restaurantes.
Um chamado à comunidade
Desde o Andiamo, os irmãos Soyka se despediram com um pedido aos residentes de Miami: que apoiem seus restaurantes locais favoritos.
Nestes dias, eles lembram-se de seu pai, Mark Soyka, que foi um pioneiro no setor de restaurantes da cidade.
Embora não descartem se mudar para outro lugar, deixaram claro que qualquer projeto futuro seria em menor escala.
Por enquanto, Miami se despede de uma de suas pizzarias mais queridas, em meio a uma crise que continua reconfigurando o panorama culinário da cidade.
Perguntas frequentes sobre o fechamento de restaurantes no sul da Flórida
Por que estão fechando tantos restaurantes no sul da Flórida?
Os restaurantes no sul da Flórida estão fechando principalmente devido à pressão da inflação e ao aumento dos custos operacionais. Além dos desafios econômicos, fatores como as altas temperaturas, a ameaça de furacões e a diminuição no número de clientes durante o verão agravam a situação. O aumento do custo dos alimentos e de outras despesas operacionais, como o aluguel, também contribuem significativamente para o fechamento desses estabelecimentos.
Quais exemplos de fechamento de restaurantes emblemáticos são mencionados?
Entre os restaurantes emblemáticos que fecharam recentemente está o Andiamo Brick Oven Pizza, que operou durante 25 anos na Biscayne Boulevard. Outros fechamentos notáveis incluem o restaurante Flora Plant Kitchen, Chica, Osteria Del Teatro e Sardinia em Miami Beach. Esses fechamentos refletem uma tendência de dificuldades financeiras no setor de restaurantes na região.
Como o aumento dos custos dos alimentos afeta os restaurantes?
O aumento nos custos dos alimentos, como o incremento de 21% no custo total dos alimentos em junho, está atingindo duramente os restaurantes. Por exemplo, itens básicos como ovos e alface têm visto um aumento significativo em seus preços, tornando insustentável para muitos pequenos empresários manter suas operações. Essa escalada de preços se soma a outros desafios econômicos, dificultando ainda mais a sobrevivência dos restaurantes locais.
Quais ações alguns proprietários de restaurantes têm tomado para enfrentar a crise?
Alguns proprietários, como os da Flora Plant Kitchen, reduziram horários ou serviços para mitigar os custos. No Flora Plant Kitchen, o serviço de janta foi suspenso para reduzir despesas operacionais. No entanto, essas medidas nem sempre são suficientes para contrabalançar a queda nas vendas e o aumento dos custos, levando muitos a fechar suas portas definitivamente.
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