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A pizzaria La Natural, localizada no bairro de Little River, foi reconhecida como uma das 100 melhores do mundo durante os Prêmios à Melhor Pizza 2025, realizados em 25 de junho em Milão.
Seu chef e proprietário, o venezuelano Javier Ramírez, ocupou a 35ª posição na prestigiosa lista e foi o único representante do estado da Flórida a alcançar tal distinção.
O reconhecimento internacional chega em um momento crucial para o restaurante, que nas primeiras semanas do verão enfrentava uma queda significativa nas reservas.
“Este prêmio tem sido uma bênção disfarçada. Estamos fazendo o dobro do que fazíamos no verão passado por esta época”, afirmou Ramírez ao Miami Herald, destacando o impacto imediato que a distinção teve na afluência de clientes.
Embora La Natural já tivesse sido agraciada com o selo Bib Gourmand do Guia Michelin durante quatro anos consecutivos por sua excelente relação qualidade-preço, este novo reconhecimento coloca o restaurante no mapa global da alta cozinha pizzérica.
Ramírez, um empreendedor da gastronomia que anteriormente esteve envolvido em projetos como Alter e Palmar, iniciou-se como pizzaiolo de forma autodidata. Estudou, experimentou com diferentes tipos de farinha e técnicas, e testou suas receitas com amigos no quintal de sua casa.
O resultado: uma massa mãe fermentada a frio durante 48 horas que se tornou a assinatura da La Natural, tão apreciada que até é oferecida como prato separado.
Sua pizza favorita, disse ao Herald, leva pimenta calabresa, provolone e orégano. “Tem sal, gordura, acidez e picância”, explicou o chef, que até tem uma tatuagem de pimentas calabresas no braço.
Tudo é cozinhado em forno a lenha, com uma proposta centrada em ingredientes frescos e sabores equilibrados.
O bairro de Little River, onde Ramírez e sua então esposa Andreina Matos decidiram abrir a La Natural em dezembro de 2020, passou por uma transformação desde então.
O que começou como uma área pouco movimentada agora abriga vários restaurantes de destaque, incluindo Boia De, Sunny’s Steakhouse e Bar Bucce.
“Era um risco abrir aqui, não havia nada”, recordou Ramírez. “Hoje, este bairro é realmente um lugar onde se quer estar.”
Perguntas Frequentes sobre a Pizzaria La Natural em Miami
Por que a pizzaria La Natural foi reconhecida como uma das melhores do mundo?
A pizzaria La Natural foi reconhecida como uma das 100 melhores do mundo durante o Prêmio de Melhor Pizza 2025, ocupando a 35ª posição. Esse reconhecimento destaca o trabalho de seu chef e proprietário, Javier Ramírez, que inovou na elaboração de pizzas com uma massa fermentada a frio por 48 horas e uma proposta centrada em ingredientes frescos e sabores equilibrados.
Qual foi o impacto do prêmio no restaurante La Natural?
O reconhecimento como uma das melhores pizzarias do mundo teve um impacto positivo imediato na La Natural, aumentando significativamente a afluência de clientes. O chef Javier Ramírez informou que estão fazendo o dobro do que faziam no verão passado, o que revitalizou o negócio após um período de reservas baixas.
O que caracteriza a pizza da La Natural?
A pizza da La Natural se caracteriza pela sua massa madre fermentada a frio durante 48 horas, o que lhe confere um sabor e uma textura únicos. O chef Javier Ramírez utiliza um forno a lenha para cozinhar as pizzas, garantindo um resultado final com ingredientes frescos e sabores equilibrados. Sua pizza favorita leva pimenta calabresa, provolone e orégano.
Como a localização da La Natural influenciou seu sucesso?
Ubicada no bairro de Little River, La Natural contribuiu para a transformação da área, que passou de ser um lugar pouco frequentado a se tornar um destaque com vários restaurantes renomados. Inaugurar em Little River foi um risco para Javier Ramírez, mas seu sucesso provou que o bairro é agora um destino atraente para os amantes da gastronomia.
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