A criadora de conteúdos cubana Karen Glln (@karen_glln) chamou a atenção nas redes sociais ao compartilhar uma receita de filés de peixe cachorro fritos, preparados na brasa no pátio de sua casa, devido a um apagão.
O vídeo gerou debate nas redes sociais porque muitas pessoas afirmam que não conheciam esse peixe em Cuba e não o cozinharam.
A mãe de Karen começou preparando um tempero com especiarias, onde marinou os filés. Em seguida, os passou por ovo batido e farinha de rosca antes de fritá-los em óleo quente sobre o fogo de carvão.
Para completar a receita, cortou cebola em rodelas, a refogou na mesma frigideira e acrescentou o suco do tempero para criar um molho que serviu sobre os filés já cozidos. O resultado final é um prato crocante e suculento com ingredientes simples.
O pez perro (Lachnolaimus maximus) é uma espécie abundante nas águas cubanas. Sua carne branca e saborosa o torna uma excelente opção para fritar ou assar.
Perguntas frequentes sobre a culinária cubana e a situação em Cuba
O que é o peixe cachorro e por que é relevante em Cuba?
O peixe cachorro, conhecido cientificamente como Lachnolaimus maximus, é uma espécie abundante nas águas cubanas. Sua carne branca e saborosa o torna uma excelente opção para fritar ou grelhar. A relevância deste peixe em Cuba reside no fato de que, apesar de ser comum em suas águas, muitas pessoas não o conhecem ou não o cozinham, como ficou evidente no vídeo de Karen Glln, que preparou uma receita de filés de peixe cachorro frito durante uma falta de energia.
Como a população cubana enfrenta os apagões e a falta de recursos para cozinhar?
Ante a falta de eletricidade, gás doméstico e carvão, muitos cubanos recorrem a métodos alternativos, como cozinhar com lenha. A criatividade e o engenho são fundamentais para sobreviver em meio à crise energética, como mostram vários vídeos no TikTok onde se documenta como improvisar fogões e receitas. A dependência do carvão e da lenha também gerou preocupações ambientais, devido ao desmatamento para produzir carvão.
Qual é o papel da pesca artesanal na alimentação dos cubanos?
A pesca artesanal é uma fonte vital de alimento e renda para muitas comunidades cubanas, apesar das limitações logísticas e regulatórias. Em Cuba, a pesca costuma ser realizada de forma artesanal e sem mecanismos de controle efetivos, o que reflete a habilidade dos pescadores, mas também as dificuldades do setor. A Lei de Pesca cubana impõe controles rigorosos, o que limita o desenvolvimento do setor pesqueiro, deixando a população com acesso restrito aos produtos do mar.
Como a crise energética afeta a vida cotidiana em Cuba?
A crise energética em Cuba se manifesta principalmente em extensas quedas de energia diárias e escassez de gás liquefeito e carvão. Isso obriga milhões de cubanos a improvisar para atender às necessidades básicas, como a alimentação. Muitos são forçados a cozinhar com lenha ou encontrar formas alternativas de cozinhar quando a luz se vai. A situação gerou preocupações tanto pelo impacto ambiental quanto pelas condições de vida da população.
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