Vaca Frita

Cozinha, Prato principal

Tempo de preparação:

Usar:

La Vaca Frita é um prato muito parecido com a Ropa Vieja cubana. No entanto, tem menos ingredientes e é mais rápido de fazer. Ambas são receitas que utilizam peito bovino, uma carne de boa qualidade, mas muito fibrosa e gelatinosa. A saia está localizada nas porções musculares pendentes do terço posterior, entre a perna e o ombro. É utilizado em ensopados e ensopados. Mas como é muito fibroso, tende a desmoronar. Nos campos cubanos, quando se matava um boi ou um porco, toda a carne tinha que ser cozida porque não havia métodos de refrigeração. Portanto, as entranhas eram cozidas e a maior quantidade de carne era assada ou frita. A saia, por ser um pouco coriácea, foi relegada para outra época, talvez seja daí que vem a tradição.

Ingredientes:

500 gramas de carne bovina (saia)
4 dentes de alho
1 limão ou laranja azeda
1 pimenta (pode ser de qualquer tipo)
½ cebola
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de manteiga ou óleo

Instruções:

Cozinhe o peito de boi em uma panela de pressão com água e sal. Deve ficar em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver macio, retire do caldo, mas guarde para outros preparos.

Espere a carne esfriar, desfie-a e retire o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta a seu gosto, acrescente o limão ou o suco de laranja azedo e reserve.

Vaca Frita / CiberCuba Cocina

Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho fatiado. Quando estiver pronto, acrescente o pimentão e a cebola cortados em brunoise e a carne desfiada. Deixe refogar em fogo médio, caso contrário ficará muito seco. Se desejar, você pode adicionar um pouco do caldo do cozimento para ficar mais suculento, mas como você está preparando carne frita, a ideia é que fique um prato seco.

Essa carne costuma ser consumida com arroz branco, feijão e um pouco de salada. Também pode ser usado em sanduíches e para fazer pequenos canapés em uma festa de amigos.

Bom apetite!!

Porções: