Tempo de preparação
45 minutos
Nota
Um prato substancial, repleto de sabor e perfeito para compartilhar em família. Este ensopado combina a suculência do porco com a doçura do milho e a cremosidade da batata, tudo cozido em fogo alto na panela de pressão para que resulte em um prato de fazer maravilhas.
Ingredientes
- 500 g de carne de porco com um pouco de gordura
- 500 g de costelas de porco cortadas em pedaços
- 2 a 3 colheres de sopa de banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 3–4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 guindilla (opcional, a gosto)
- Tomilho, alecrim, salsa e cebollinha fresca (a gosto)
- 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 2–3 espigas de milho, cortadas em rodelas
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cobrir
- Azeitonas opcional
Instruções
Preparação
Selar a carne
- Aqueça a gordura de porco na panela de pressão.
- Marque a carne e as costelas até que fiquem douradas por fora. Retire e reserve.
Base de sofrito
- Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Adicione o purê de tomate, a pimenta e as ervas (tomilho, alecrim, salsa, cebolinha).
- Salpique com sal e pimenta a gosto.
Cozinhar o ensopado
- Volte a colocar a carne na panela.
- Adicione as espigas, as azeitonas e as batatas.
- Cubra com água até cobrir os ingredientes.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos a partir do momento em que atinge pressão em fogo médio.
Abra a panela com cuidado, ajuste o sal e sirva quente. Este ensopado fica com um caldo saboroso e a carne desmancha.
Você pode consumi-lo sozinho como um prato de colher ou com arroz.
Porções
4-5 porções