Tempo de preparação
50 minutos
Nota
Este é um prato altamente proteico, muito cubano e fácil de fazer. Ao contrário de outras croquetas, não levam bechamel, o que as torna muito mais simples e rápidas de preparar. Além disso, são adequadas para vegetarianos e fazem parte da chamada cozinha de recuperação, ideais para não desperdiçar os feijões cozidos que sobram antes de preparar o congrí.
Ingredientes
- 2 xícaras (aproximadamente 300 ml) de feijão preto cozido (podem ser usados os enlatados, que vêm com menos caldo e mais grãos)
- 2 cebolas pequenas ou 1 grande
- 4 dentes de alho
- Orégano a gosto
- Cominho a gosto
- Sal a gosto
- Perejil fresco picado
- Farinha de trigo
- 1 ovo
- Pão ralado
- Óleo de fritar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
Preparação
1. Preparar a base
Amasse os feijões cozidos com um garfo até obter um purê. Reserve.
2. Fazer o refogado
- Em uma panela ou frigideira profunda, aqueça o azeite de oliva.
- Refogue a cebola picada com o alho, o orégano, o cominho e o sal.
- Quando a cebola estiver refogada, adicione o purê de feijão e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura desgrude do fundo (cerca de 10 minutos).
3. Moldar as croquetas
- Passe a mistura para uma bandeja ou prato raso e deixe esfriar.
- Adicione a salsa fresca picada e misture bem.
- Com a ajuda de uma colher, forme as croquetas.
- Empane passando primeiro por farinha, depois por ovo batido e finalmente por farinha de rosca.
4. Fritar
- Aqueça abundante óleo para fritar.
- Quando estiver bem quente, adicione as croquetas e frite-as rapidamente até que fiquem douradas. Lembre-se: a massa já está cozida, só é necessário dourar a empanadura.
Sirva-as com ketchup, maionese, molho de alho ou o que mais você gostar. Elas são perfeitas como entrada, lanche ou acompanhamento!
Porções
16 unidades