Tempo de preparação
90 minutos
Nota
Uma versão deliciosa e caseira da lasanha, com carne de boi desfiada e legumes salteados. Você pode usar uma preparação que já tenha de carne frita, roupa velha ou até mesmo carne com batatas e adicionar os legumes que tiver em casa.
Ingredientes
Para a carne
- 500 g de carne de vaca (falda, jarrete ou vazio)
- Suco de 1 limão ou de 1 laranja azeda
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Para os legumes
Você pode usar as que tiver à mão:
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o béchamel
- ½ litro de leite
- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a Lasaña
- 15 folhas de lasanha (pré-cozidas ou conforme as instruções da embalagem)
- Molho de tomate da sua preferência (tomate frito ou triturado)
- Queijo ralado para gratinar
Instruções
Carne
- Cozinhe a carne em uma panela de pressão com água e sal durante 25 minutos a partir do momento em que começar a pegar pressão. A carne deve ficar tão macia que uma faca a atravesse sem esforço.
- Deixe esfriar, desfie com os dedos e retire o excesso de gordura ou pele.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de oliva em temperatura média, adicione a carne, o suco de limão e os temperos. Refogue por apenas alguns minutos, o suficiente para que absorva o sabor.
- Conselho: não abuse do limão para que a lasanha não fique ácida. A ideia é que ela fique seca para não umedecer a lasanha, mas suave.
- Reserva
Verduras
- Pique todos os legumes em cubos.
- Refogue-as em azeite de oliva em fogo baixo durante 5-10 minutos até que fiquem macias. Não as coloque cruas na lasanha, elas podem endurecer o prato.
- As espinafres podem ser adicionadas cruas, não necessitam de cozimento prévio.
- Reserva.
Bechamel
- Aqueça o leite em uma panela, sem deixar ferver.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e misture bem até formar uma massa.
- Incorpore pouco a pouco o leite quente, batendo constantemente para evitar grumos.
- Ajuste a textura: se ficar muito espessa, adicione mais leite.
- Salpique com sal e uma pitada de noz-moscada.
- Se aparecerem grumos, você pode usar o liquidificador para deixá-los lisos. Reserve
Monta a Lasaña
- Enquanto faz isso, pré-aqueça o forno a 220 graus, com o calor por cima e por baixo.
- Se as placas precisarem de molho, coloque-as em água quente por 5 minutos.
- No fundo da bandeja do forno, espalhe uma fina camada de molho de tomate. Não é necessário usar papel manteiga.
- Coloque a primeira camada de placas de lasanha.
- Siga esta ordem de camadas:
- Molho de tomate (não coloque demais, use um pincel ou colher).
- Bechamel.
- Verduras salteadas.
- Um pouco de queijo.
- Repita o processo, mas na segunda camada adicione a carne de boi em vez de legumes.
- Termina com uma camada de placas de lasanha, cubra-as com bechamel, um pouco de molho de tomate e bastante queijo ralado.
- Asse seguindo as instruções da embalagem (geralmente 20 minutos a 220 °C).
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e corte em porções.
- Sirva e aproveite!
Porções
6-7