- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar branco
- 1/2 xícara de leite
- 4 ovos
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
É essencial que os ovos estejam à temperatura ambiente. Separe as claras e as gemas. Sugerimos que faça isso um a um, para evitar que um ovo estragado possa contaminar os outros.
Misture as gemas com a metade do açúcar, usando preferencialmente batedeiras elétricas. Bata por 1 minuto, depois adicione o leite e continue misturando em velocidade alta por no mínimo 3 minutos.
Misture os ingredientes secos, a farinha, o sal e o fermento em pó. Passe tudo por uma peneira sobre as gemas batidas para garantir que a massa fique sem grumos.
Pode-se misturar em baixa velocidade por 2 minutos com as varas elétricas até conseguir uma massa homogênea ou integrar a farinha com movimentos envolventes. Quando tudo estiver bem integrado, reserve.
Bata as claras de ovo em velocidade alta até montá-las. Adicione o açúcar restante e a baunilha. Continue batendo até integrar bem.
Integre ambas elaborações com uma espátula, fazendo movimentos envolventes até que tudo fique bem misturado. Neste momento, não use batedeiras elétricas.
Unte o molde com óleo e polvilhe um pouco de farinha para evitar que a massa grude. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Asse durante 40 a 45 minutos com calor em cima e embaixo. Evite abrir o forno para não interromper o cozimento, pois isso pode afetar o crescimento da massa. O tempo de assar dependerá do tamanho da forma utilizada, da quantidade de massa e das características de cada forno.
Se você decidir fazer a panetela na panela de pressão, lembre-se de colocar um papel preferencialmente untado no fundo. Tampe a panela, mas não coloque pressão. Cozinhe a panetela em fogo baixo durante aproximadamente 40 minutos.
Para saber se a panetela está pronta, verifica-se fazendo o clássico teste do palito de madeira. Introduza-o no centro e, se sair seco, já está. Se não for assim, continue a cocção.
Retire-a do forno e deixe esfriar na forma durante alguns minutos. Em seguida, retire-a e termine de esfriar preferencialmente sobre uma grade para que não retenha umidade.
Se você cozinhou seu panetela na panela de pressão, destampe a panela e deixe a massa descansar. Não retire o panetela da panela quando estiver recém-feito, corre o risco de se partir.
Esperamos que você aproveite esta receita. Bom apetite!