Tempo de preparação
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Nota
As Torrejas são uma sobremesa muito popular em Cuba. Não são consumidas com frequência porque seus ingredientes são difíceis de conseguir, especialmente porque requerem muito óleo ao serem fritas. Apesar disso, gozam de grande popularidade e são elaboradas como uma receita de aproveitamento do pão velho. Se você se animar a fazer as Torrejas da Vovó em casa, lembre-se de compartilhar uma foto conosco.
Ingredientes
- ½ litro de leite
- 1 raminho de canela
- 3 cucharadas de açúcar
- 1 limão (casca)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/8 de xícara de rum ou licor
- 1 libra de pão cubano
- 2 ovos
- aceite para fritar
Para a calda:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 palito de canela
- 1 casca de limão ou laranja
Instruções
Coloque para ferver meio litro de leite com 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar, um pau de canela e uma casca de limão. Quando ferver, retire do fogo e adicione rum ou outro licor e 1 colher de chá de baunilha.
Corte o pão em fatias de aproximadamente um dedo de espessura. Coloque-o em uma bandeja e regue com o leite infusionado, evitando que fique encharcado demais ou se desfaça nos passos seguintes.
Em uma panela funda, coloque o óleo para aquecer.
Bata os ovos e adicione um pouco de leite para que fiquem com uma consistência mais suave. Passe cada rodela de pão no leite, depois nos ovos batidos e frite-a em óleo bem quente, uma por uma.
Adicionar leite aos ovos batidos evita que, ao fritar o pão, se forme uma crosta grossa como a de uma tortilla; em vez disso, obtém-se uma coloração dourada e uma camada crocante, mas fina.
Segundo as torrejas, quando tomarem uma cor dourada, vire-as e frite do lado contrário. Em seguida, retire do óleo e frite a próxima. Escorra sobre papel toalha e reserve.
Prepare a calda:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo até começar a engrossar.
Quando ao levantar a colher se formar um fio de calda, retire do fogo que já está no ponto. Outra forma de saber é quando, ao tocá-la, fica grudada nos dedos.
Para conservar as Torrejas da Avó, espere que esfriem, coloque-as em um recipiente e adicione a calda por cima até cobri-las. Mantenha-as em uma temperatura fria e, se quiser que cheguem à sobremesa do jantar, esconda-as na geladeira, pois desaparecem rapidamente.
Bom apetite!
Porções
10