Arroz frito à moda do chef

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

O Arroz Frito é um dos arrozes salteados que nos chega como influência da cultura asiática em Cuba. É um prato de aproveitamento muito popular na Ilha. Existem diferentes receitas e, em geral, são preparadas utilizando o wok, que é um tipo de panela funda e ampla, onde você pode misturar muitos ingredientes. Este é um prato rico, nutritivo e rápido de fazer. Esperamos que você aproveite esta receita que, embora pareça complexa pela diversidade de ingredientes, é muito fácil de preparar.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido, preferencialmente sem sal
2 cebolas
3 dentes de alho amassados
1 talo de alho-poró
1 ramito de cebolinho (cebola para verdeo)
½ pimentão vermelho
120 gramas de bacon cortado em cubos
200 gramas de carne de porco assada
150 gramas de presunto doce
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
200 gramas de camarões limpos
1 colher de sopa de óleo de gergelim ou ajonjolí
½ colher de chá de Michín ou Glutamato monossódico
3 ovos

Instruções:

Lave e corte todos os legumes em juliana fina ou em cubos. Corte também em cubos as carnes e embutidos. Bata os ovos e prepare uma omelete ou mexido e reserve tudo.

Coloque o wok no fogo alto. Adicione o óleo e, quando estiver quente, acrescente a cebola e o alho. Retire e cozinhe cada ingrediente separadamente.

Quando tiver pronta a mise en place, comece a misturar no wok todos os ingredientes em fogo alto. Sem deixar de refogar para que o calor se distribua simultaneamente, incorpore o arroz branco cozido e misture bem.

Adicione o molho de soja e continue refogando os ingredientes do wok. Quando estiver bem incorporado, verifique o ponto de sal. Para terminar, adicione os brotos de soja e a cebolinha picada bem fina, misture e deixe o arroz descansar por alguns minutos.

Arroz frito com ovo frito / Chef Iván para CiberCuba Cocina

Saltéelo por última vez e sirva recém feito. Pode acompanhá-lo com molho de soja para que cada comensal adicione a seu gosto. Nosso chef além disso adicionou um ovo frito, mas isso fica a seu critério.

Bom apetite!!

Rações: