Vaca frita de porco à cubana

Tempo de preparação

15 minutos

Nota

Esta receita foi pensada principalmente para aproveitar a carne que sobrou do assado. É ideal para cozinhar nos dias seguintes e assim dar um novo sabor. Inclusive para aproveitar os restos que tenham sido congelados e poder usá-los semanas depois sem que percam seu sabor original.

Ingredientes

Para cozinhar a carne (se não estiver preparada):

1. 1 pedaço de filé de porco
2. Água suficiente para cobrir a carne.
3. Sal a gosto.
4. 1 folha de louro.
5. Orégano, cominho e pimenta (em pó ou natural).
6. Alho e cebola (em pó ou em pedaços naturais).

Para a vaca frita de porco:

1. Carne de porco já cozida (assada, fervida ou sobrante).
2. 3 dentes de alho
3. Suco de 1 laranja (sem sementes).
4. Suco de 2-3 limões (sem sementes).
5. pimentão vermelho, verde ou ambos.
6. ½ cebola.
7. 1 colher de sopa de banha de porco (ou azeite de oliva).
8. Sal, orégano e cominho (a gosto).

Instruções

Preparação

Cozimento da carne (se não estiver cozida):

1. Em uma panela com água, adicione o filé de porco junto com sal, a folha de louro, orégano, cominho, pimenta, alho e cebola.
2. Leve à ebulição, depois reduza para fogo médio e cozinhe até que a carne esteja macia (25 minutos na panela de pressão ou mais tempo em uma panela convencional).
3. Verifique a textura com uma faca: se entrar com facilidade, está pronta. Deixe esfriar

Preparação da vaca frita de porco:

1. Desfie a carne cozida ou o que sobrou em tiras finas. Tempere com sal, orégano e cominho. Reserve.
2. Machaque com a ajuda do pilão ou triture com um processador manual os dentes de alho, a cebola e a pimenta.
3. Em uma frigideira ou panela funda em fogo médio, derreta a banha de porco ou aqueça o azeite de oliva.
4. Adicione o alho e a cebola. Cozinhe por alguns minutos até que fiquem macios.
5. Adicione o(s) pimentão(ões) e refogue tudo junto.
6. Incorpore a carne desfiada e misture bem.
7. Adicione o suco de laranja e de limão.
8. Aumente o fogo e mexa constantemente para que a carne comece a dourar ligeiramente. Utilize um pegador de cozinha ou uma colher grande.
9. !Cuidado com o tostado!: não deixe a carne fritar demais, pois ela pode ficar dura ao esfriar.
10. Uma vez que as fibras estejam douradas, mas ainda suculentas, apague o fogo e retire-as para que não continuem cozinhando com o calor do fogão.

A vaca frita de porco é perfeita acompanhada de um bom arroz branco. Você também pode comê-la com pão, como um sanduíche.

Uma receita simples, econômica e com todo o sabor da culinária cubana!

Porções

5