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Torrejas da Avó | Foto © CiberCuba Cocina

Torrejas da Vovó

Cozinha, Sobremesas

Tempo de Preparação:
45
Nota:
As Torrejas são uma sobremesa muito popular em Cuba. Não são consumidas com muita frequência porque seus ingredientes são difíceis de conseguir, especialmente porque consomem muito óleo no momento de fritá-las. Apesar disso, gozam de muita popularidade e são elaboradas como uma receita de aproveitamento do pão velho. Se você se animar a fazer as Torrejas da Avó em casa, lembre-se de compartilhar uma foto conosco.
Ingredientes:
  • ½ litro de leite
  • 1 ramita de canela
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 limão (casca)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/8 xícara de rum ou licor
  • 1 libra de pão cubano
  • 2 ovos
  • azeite para fritar
  • Para a calda:

    • 1 xícara de água
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 palito de canela
    • 1 casquinha de limão ou laranja
Instruções:

Coloque para ferver meio litro de leite com 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar, um graveto de canela e uma casca de limão. Quando ferver, retire do fogo e adicione rum ou outro licor e 1 colher de chá de baunilha.

Se a canela em rama estiver muito partida, pode coar o leite ao terminar de ferver / CiberCuba Cocina

Corte o pão em fatias de aproximadamente um dedo de espessura. Coloque-o em uma bandeja e banhe-o com o leite infusionado, evitando que fique excessivamente encharcado ou se desfaça nos passos posteriores.

Em uma panela funda, coloque para aquecer óleo.

Bata os ovos e adicione um pouco de leite para que fiquem com uma consistência mais suave. Passe cada roda de pão com leite, pelos ovos batidos e frite-a depois em óleo bem quente, uma por uma.

Torrejas / CiberCuba Cozinha

Adicionar leite aos ovos batidos evita que, ao fritar o pão, se forme uma crosta grossa como a de uma tortilla; em vez disso, obtém-se uma cor dourada e uma camada crocante, mas fina.

Segundo as torrejas, quando ganharem cor dourada, vire-as e frite do lado oposto. Depois retire do óleo e frite a seguinte. Escorra-as sobre um papel absorvente e reserve-as.

Prepare a calda:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo até começar a engrossar.

Almíbar / CiberCuba Cocina

Quando ao levantar a colher se formar um fio de calda, retire do fogo que já está no ponto. Outra forma de saber é quando ao tocá-la, ela gruda nos dedos.

Torrejas prontas para guardar na geladeira / CiberCuba Cozinha

Para conservar as Torrejas da Avó, espere até que esfriem, coloque-as em um recipiente e adicione a calda por cima até cobri-las. Mantenha-as em uma temperatura fria e, se quiser que cheguem à sobremesa do jantar, esconda-as na geladeira, porque desaparecem.

Bom apetite!

Rações:
10