- ½ litro de leite
- 1 ramita de canela
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 limão (casca)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/8 de xícara de rum ou licor
- 1 libra de pão cubano
- 2 ovos
- aceite para fritar
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casquinha de limão ou laranja
Para a calda:
Coloque meio litro de leite para ferver com 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar, uma haste de canela e uma casca de limão. Quando ferver, retire do fogo e adicione rum ou outro licor e 1 colher de chá de baunilha.
Corte o pão em fatias de aproximadamente um dedo de espessura. Coloque-as em uma assadeira e regue com o leite aromatizado, evitando que fiquem encharcadas demais ou se desfaçam nas etapas seguintes.
Em uma panela funda, coloque óleo para aquecer.
Bata os ovos e adicione um pouco de leite para obter uma consistência mais suave. Passe cada fatia de pão no leite, depois nos ovos batidos e frite-as em óleo bem quente, uma a uma.
Adicionar leite aos ovos batidos evita que, ao fritar o pão, se forme uma crosta grossa como a de uma tortilha; em vez disso, obtém-se uma cor dourada e uma camada crocante, mas fina.
De acordo com as torrejas, deixe-as dourar e vire-as, fritando o lado oposto. Em seguida, retire-as do óleo e frite a próxima. Deixe-as escorrer sobre papel toalha e reserve.
Prepare a calda:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo até começar a engrossar.
Quando ao levantar a colher se formar um fio de calda, retire do fogo, pois já está no ponto. Outra forma de saber é quando, ao tocá-la, ela gruda nos dedos.
Para conservar as Torrejas da Avó, aguarde até que esfriem, coloque-as em um recipiente e adicione a calda por cima até cobri-las. Mantenha em uma temperatura fria e, se quiser que cheguem à sobremesa do jantar, esconda-as na geladeira, pois desaparecem rapidamente.
Bom apetite!
