- ½ litro de leite
- 1 ramita de canela
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 limão (casca)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/8 xícara de rum ou licor
- 1 libra de pão cubano
- 2 ovos
- aceite para fritar
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 palito de canela
- 1 casca de limão ou laranja
Para a calda:
Coloque para ferver meio litro de leite com 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar, um pau de canela e uma casca de limão. Quando ferver, retire do fogo e adicione rum ou outro licor e 1 colher de chá de baunilha.
Corte o pão em fatias de aproximadamente um dedo de espessura. Coloque-o em uma bandeja e banhe-o com o leite infusionado, evitando que encharque demais ou se desfaça nos passos seguintes.
Em uma panela funda, coloque para aquecer o óleo.
Bata os ovos e adicione um pouco de leite para que tenham uma consistência mais suave. Passe cada rodela de pão no leite, nos ovos batidos e frite-a depois em óleo bem quente, uma por uma.
Colocar leite nos ovos batidos evita que ao fritar o pão se forme uma crosta grossa como de tortilla; em vez disso, obtém-se uma cor dourada e uma camada crocante, mas fina.
Segundo as torrejas, quando adquirirem uma cor dourada, vire-as e frite do lado contrário. Em seguida, retire-as do óleo e frite a próxima. Escorra-as sobre um papel absorvente e reserve-as.
Prepare a calda:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo até começar a engrossar.
Quando ao levantar a colher se formar um fio de calda, retire-a do fogo que já está no ponto. Outra forma de saber é quando ao tocá-la ela gruda nos dedos.
Para conservar as Torrejas da Avó, espere até que esfriem, coloque-as em um recipiente e adicione a calda por cima até cobri-las. Mantenha-as em uma temperatura fria e, se quiser que cheguem à sobremesa do jantar, esconda-as na geladeira, porque desaparecem rápido.
Bom apetite!