Tempo de preparação
90 minutos
Nota
Uma sobremesa clássica, deliciosa e perfeita para aproveitar o pão do dia anterior. O toque cubano vem do rum ou do licor e dos pedaços de goiabada. Excelente para preparar como sobremesa de Natal, que é a época em que se vendem as frutas desidratadas.
Ingredientes
Para a massa:
Estos ingredientes son para un molde de 18 cm de diámetro (1800 ml)
- 3 huevos
- 1 libra de pão (preferencialmente do dia anterior)
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 colheres de chá de baunilha
- Frutos secos a gosto: uvas-passas, amêndoas, nozes, pedaços de barra de goiaba ou qualquer marmelo.
- 1 chorrito de ron, vino seco o licor
Para o caramelo:
5 colheres de sopa de açúcar branco
Instruções
Preparação:
Paso 1: Preparar a massa
- Desmenuçar o pão:
- Coloque o pão em um recipiente fundo e esfarele-o. Reserve.
- Preparar o leite:
- En una cacerola, calienta la leche con la taza de azúcar y el palo de canela.
- Quando começar a ferver, desligue o fogo e despeje sobre o pão esmigalhado.
- Misture bem até que o pão esteja completamente encharcado e macio.
- Adicionar os ingredientes:
- Bata os ovos e adicione-os à mistura de pão e leite.
- Adicione a noz-moscada, a baunilha e, se desejar, um pouco mais de açúcar.
- A continuación agregar las almendras o nueces trituradas previamente. Agregar las pasitas, o cualquier otro fruto deshidratado como arándanos u orejones de melocotón. Agregar los trocitos de barra de guayaba. Esto le dará un toque especial al pudín. Lo importante es que las piezas a agregar estén trituradas, si son frutos secos,o cortadas bien pequeñas si son frutas deshidratadas o barra de guayaba o membrillo. Reservar .
Passo 2: Preparar o caramelo:
Derreter o açúcar:
- Em uma frigideira em fogo médio-alto, derreta as 5 colheres de sopa de açúcar branco. Mexa constantemente com uma colher de madeira para evitar que queime.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e tiver uma cor âmbar homogênea, retire do fogo.
Cobrir a forma:
- Despeje rapidamente o caramelo na forma para o pudim.
- Gire o molde com cuidado (use luvas para não se queimar) para cobrir o fundo e as paredes com o caramelo. É necessário ter muito cuidado para que não caia sobre nós, pois queima. É aconselhável fazer isso em cima da pia, caso transborde.
- Deixe o caramelo esfriar e endurecer. Pode colocá-lo alguns minutos do lado de fora da janela.
Paso 3: Cozinhar o pudim
Verter a massa:
- Uma vez que o caramelo esteja duro, despeje a mistura de pudim na forma.
- Banho-maria em panela convencional: Coloca el molde en una cazuela grande con agua (el agua debe cubrir solo ⅓ del molde).
- Leve à ebulição em fogo alto e, quando começar a ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por 1 hora.
- Uma forma de saber como está o nosso pudim é, após 45 minutos, retirá-lo da água, abrir o molde e inserir um palito ou faca fina. Se sair molhado, significa que ainda não está cozido; se sair seco, já está pronto.
- Banho Maria em panela de pressão: Siga o mesmo procedimento, mas cozinhe por 45 minutos a partir do momento em que a panela alcançar pressão. Em fogo alto até que atinja pressão e, em seguida, reduza para fogo médio durante 45 minutos.
Passo 4: Resfriar e desenformar
- Deixe o pudim esfriar destampado.
- Coloque um prato fundo sobre a forma e, com cuidado, vire-o para que o caramelo cubra o pudim ao cair.
Dicas:
- Sirva frio para aproveitar todo o seu sabor.
- Você pode acompanhá-lo com chantilly ou frutas frescas.
Aproveite este delicioso pudim com sabor de tradição!
Porções
8