- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar branco
- 1/2 xícara de leite
- 4 ovos
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
É fundamental que os ovos estejam em temperatura ambiente. Separe as claras e as gemas. Sugerimos que você faça um de cada vez, para evitar que um ovo estragado contamine os demais.
Misture as gemas com metade do açúcar, de preferência com batedeiras elétricas. Bata por 1 minuto, depois acrescente o leite e continue mexendo em velocidade alta por pelo menos 3 minutos.
Misture os elementos secos, a farinha, o sal e o fermento. Peneire tudo sobre as gemas batidas para que a massa não fique com grumos.
Pode-se bater em velocidade baixa por 2 minutos com os batedores elétricos até obter uma massa homogênea ou integrar a farinha com movimentos envolventes. Quando tudo estiver bem integrado, reserve.
Bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes. Adicione o açúcar restante e a baunilha. Continue batendo até ficar bem integrado.
Integre os dois preparos com uma espátula, fazendo movimentos envolventes até que tudo esteja bem misturado. Não use varinhas elétricas neste momento.
Unte a forma e polvilhe um pouco de farinha para evitar que a massa grude. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Asse por 40 ou 45 minutos em fogo superior e inferior. Evite abrir o forno para não interromper o cozimento, pois pode prejudicar o crescimento da massa. O tempo de cozimento dependerá do tamanho da forma utilizada, da quantidade de massa e das características de cada forno.
Se decidir fazer a panetel na panela de pressão, lembre-se de colocar no fundo um pedaço de papel de preferência untado. Tampe a panela, mas não faça pressão. Cozinhe a panetela em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
Para saber se a panetela está pronta, confira fazendo o clássico teste do palito de madeira. É introduzido no centro e se sair seco está pronto. Caso contrário, continue cozinhando.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Depois retire e termine de esfriar, de preferência sobre uma gradinha para não reter umidade.
Se você cozinhou a panetela na panela de pressão, destape a panela e deixe a massa esfriar. Não retire a panetela da panela recém-preparada, pois corre o risco de quebrá-la.
Esperamos que você goste desta receita. Bom apetite!