Lasanha de picadinho e verduras

Tempo de preparação

50 minutos

Nota

Um clássico reconfortante com um toque saudável graças aos legumes.

Ingredientes

Para a lasanha:

1. 1 pacote de folhas de lasanha
2. Puré de tomate frito ou triturado
3. Queijo ralado (muçarela ou mistura para gratinar)

Para o recheio de carne:

1. 1 kg de carne moída de porco e de vitela
2. Especiarias a gosto: sal, cebola, orégano, cominho, pimenta-do-reino
3. Opcional: uvas passas, azeitonas picadas, suco de limão
4. Azeite de oliva
5. Um fio de vinho seco ou vinho branco
6. Um fio de caldo (de frango, cozido ou de legumes)

Para o recheio de legumes:

1. 1 abobrinha
2. 1/2 pimiento verde
3. 1/2 pimentão vermelho
4. 1 xícara de espinafre fresco
5. 1/2 berinjela
6. uns talos de brócolis
7. Azeite de oliva

Para o molho bechamel:

1. 100 g de manteiga
2. 100 g de farinha (pode ser vegetal, como farinha de grão-de-bico. O importante é que seja a mesma quantidade de farinha que de manteiga)
3. 600 ml de leite (pode ser vegetal; se quiser mais líquida, adicione até 1 litro de leite)
4. Sal
5. Noz-moscada

Instruções

Preparação:

Bechamel:

1. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
2. Adicione a farinha e mexa até obter uma massa homogênea.
3. Incorpore o leite aos poucos, sem parar de bater com um batedor para evitar grumos.
4. Cozinhe a mistura até engrossar e borbulhar ligeiramente.
5. Adicione sal e noz-moscada a gosto. Reserve.

Recheio de carne:

1. Tempere a carne com os temperos e especiarias que preferir.
2. Aqueça azeite de oliva em uma frigideira e refogue a carne em fogo médio.
3. Adicione um fio de vinho seco e cozinhe tampado. Se ficar muito seco, acrescente um pouco de caldo.
4. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja no ponto, com pouca umidade. Reserve.

Recheio de legumes:

1. Corte a abobrinha, pimentões, brócolis e berinjela em pedaços pequenos.
2. Refogue os vegetais em azeite de oliva até que fiquem dourados.
3. Lave e corte as espinafres (não precisam de cozimento prévio). Reserve.

Montagem da lasanha:

1. Prepare as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem (algumas precisam ser mergulhadas em água quente).
2. No fundo de uma assadeira, espalhe uma camada fina de purê de tomate.
3. Coloque uma camada de folhas de lasanha.
4. Alterna capas de:
5. Salsa de tomate, bechamel, legumes refogados, queijo ralado, folhas de lasanha, salsa de tomate, bechamel e carne moída. Se desejar, você pode colocar mais camadas de legumes do que de carne moída ou vice-versa.
6. Repita até completar a bandeja. Termine com uma camada de folhas de lasanha coberta com tomate, bechamel e queijo ralado.

Assado:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (calor em cima e embaixo).
2. Asse a lasanha por cerca de 20 minutos, ou conforme as instruções da embalagem das folhas.
3. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

E pronto! Uma lasanha deliciosa e equilibrada, perfeita para aproveitar em família.

Porções

6