- 400 gramas de filé de peixe (merluza)
- ½ xícara de farinha integral
- ½ xícara de óleo de girassol
- 1 limão
- ½ cebola
- 20 gramas de gengibre fresco
- 2 dentes de alho
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Sal e pimenta a gosto
Tempere os filés de merluza com sal e pimenta e acrescente o suco de um limão. Reserve-os enquanto prepara o restante.
Corte em brunoise bem fina ou em um processador de alimentos elétrico os pimentões, a cebola, o alho e o gengibre.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione os temperos processados para fazer um refogado. Quando começarem a liberar aromas e sucos, adicione o molho de tomate e polvilhe o açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se notar que o molho está secando, pode adicionar um pouco de água para que atinja a consistência desejada. Antes de retirar do fogo, ajuste o sal a gosto, tampe e reserve para a montagem do prato.
Passe os filés de peixe na farinha integral e coloque-os para fritar em uma frigideira. Devem ficar aproximadamente 3 minutos de cada lado. Você obterá uma cor dourada e uma textura semelhante à que se consegue ao passar por farinha de rosca e ovo, mas muito mais leve, econômica, rápida e menos prejudicial.
Depois de fritar os filés de merluza, deixe-os escorrer sobre papel toalha.
Para servir cada porção, coloque primeiro uma colherada generosa do molho ou sofrito, depois coloque os filés por cima e acompanhe o prato com arroz branco, purê de batatas ou legumes.
Bom apetite!!