Ingredientes:
3 quilos de serra, agulha, macacão, bonito, etc.
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 cebolas
2 pimentas
½ xícara de azeitonas, alcaparras, cebola, pepino ou outro picles
1 Colher de Sopa. de sal
½ colher de chá. de pimenta
½ colher de chá. páprica
azeite e vinagre, em partes iguais até cobrir
Instruções:
Corte o peixe limpo e escamado em rodelas. Enrole na farinha e frite em óleo bem quente. Depois de fritar o peixe, frite levemente no mesmo óleo a cebola cortada em rodelas e a pimenta malagueta cortada em tiras.
Coloque o peixe frito, a cebola, a pimenta malagueta, as azeitonas, o sal, a pimenta e o colorau num recipiente de barro ou barro com tampa. Cubra tudo com partes iguais de azeite e vinagre. Deixe em salmoura por pelo menos 7 dias.
Porções:
10