Tempo de preparação
40
Nota
A chuleta de porco defumada é um filé preparado em salmoura e com um toque de defumado, como o nome indica. Esta carne é bastante popular em Cuba e possui diversas preparações. Na Europa, pode ser encontrada em açougues com o nome de chuleta ou filé de Sajônia. Acredita-se que essa forma de preparar a carne de porco venha da região de Hesse, na Alemanha, onde é conhecida como “Kasseler”. Embora haja quem diga que a ideia foi de um açougueiro alemão de sobrenome Cassel, e que em homenagem a ele também leva esse nome. Sabemos que, assim como o açougueiro alemão, existem em Cuba aqueles que conhecem a fórmula para defumar as carnes. No entanto, também sabemos que os crioulos nem sempre garantem as medidas higiênicas nem a dosagem exata de sal de nitro e outros componentes que pode levar. Por essa razão, não compartilhamos nesta página a fórmula para fazer lombo defumado ou presunto de perna. O prato que propomos foi elaborado com chuletas de porco defumado compradas em um açougue, pois isso é o mais seguro para a nossa saúde, a sua e a de quem o acompanha desfrutando desta deliciosa comida. É uma receita simples, rica e fácil de fazer. Espero que a disfrutem.
Ingredientes
- 6 costeletas de porco defumadas
- 1 cebola
- ¼ xícara de óleo ou manteiga
- 4 batatas medianas
- Sal, orégano e pimenta a gosto
Instruções
Comece assando as batatas porque é o que levará mais tempo. Lave as batatas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma assadeira previamente untada para evitar que grudem. Tempere com sal e pimenta e adicione orégano a gosto.
Se desejar, você pode adicionar um fio de azeite para que as batatas fiquem douradas e mais brilhantes. Coloque-as no forno a uma temperatura de 200°C durante 20 minutos. Essa é uma informação aproximada e pode variar de acordo com as características do forno e a quantidade de batatas utilizadas, conforme o número de pessoas.
Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo a gosto. Sugiro não usar muito, pois essa carne solta sua própria gordura. Com o que está indicado nos ingredientes, será suficiente para as batatas e para a carne.
Coloque a frigideira em fogo médio e coloque para dourar as costelas de porco defumadas por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Repita o processo se necessário até conseguir que a carne esteja bem feita e tenha uma cor dourada apetitoso.
Retire as chuletas do fogo e, na gordura restante na frigideira, coloque para dourar as cebolas previamente cortadas, seja em rodelas ou em juliana fina. Mantenha o fogo baixo para evitar que queimem. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Isso as tornará douradas e muito doces, criando um delicioso contraste com o sabor salgado e defumado da carne.
Sirva as chuletas acompanhadas das cebolas salteadas e das batatas assadas. Também pode apresentá-las com uma salada quente de legumes se desejar um acompanhamento mais completo.
Esperamos que você aproveite esta deliciosa receita. ¡Bom apetite!
Porções
4