Lombo defumado com batatas assadas e cebola | Foto © CiberCuba Cocina

Chuletas de porco defumadas

Name: Chuletas de porco defumadas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

A chuleta de porco defumada é um filé preparado em salmoura e com um toque de defumado, como o próprio nome indica. Esta carne goza de muita popularidade em Cuba e são feitas diversas preparações. Na Europa, pode ser adquirida em açougues com o nome de chuleta ou filé de Sajônia. Acredita-se que essa forma de preparar a carne de porco provém da região de Hesse, na Alemanha, onde é conhecida como “Kasseler”. Embora haja quem diga que foi ideia de um açougueiro alemão de sobrenome Cassel e que, em homenagem a ele, também leva esse nome. Sabemos que, assim como o açougueiro alemão, existem em Cuba aqueles que conhecem a fórmula para defumar carnes. No entanto, também sabemos que os crioulos nem sempre garantem as medidas higiênicas nem a dosagem exata de sal de nitro e outros componentes que podem ser utilizados. Por essa razão, não compartilhamos nesta página a fórmula para fazer lombo defumado ou presunto de perna. O prato que propomos foi elaborado com chuletas de porco defumado compradas em um açougue, porque é o mais seguro para nossa saúde, a sua e a de quem estiver acompanhando nessa deliciosa refeição. É uma receita simples, saborosa e fácil de fazer. Espero que desfrutem.

Ingredientes:

6 costeletas de porco defumadas
1 cebola
¼ xícara de óleo ou banha
4 batatas médias
Sal, orégano e pimenta a gosto.

Instruções:

Comece assando as batatas, pois isso é o que levará mais tempo. Lave as batatas e corte-as em rodelas. Coloque-as sobre uma assadeira previamente untada para evitar que grudem. Tempere com sal e pimenta e adicione orégano a gosto.

Chuletas de porco defumadas / CiberCuba Cozinha

Se você desejar, pode adicionar também um fio de óleo para que as batatas fiquem douradas e brilhantes. Coloque-as no forno a uma temperatura de 200ºC durante 20 minutos. Esta é uma informação aproximada, podendo variar de acordo com as características do forno e a quantidade de batatas que você utilizar conforme o número de pessoas.

Papas assadas / CiberCuba Cocina

Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo a gosto. Sugiro não usar demais, pois essa carne solta sua própria gordura. Com o que está indicado nos ingredientes, é suficiente para as batatas e para a carne. Coloque a frigideira em fogo médio e doure as costeletas por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Repita a operação se necessário até que a carne esteja cozida e com uma cor dourada.

Chuletas de porco defumadas sem osso / CiberCuba Cocina

Retire as chuletas do fogo e na gordura restante na frigideira coloque para dourar as cebolas previamente cortadas, seja em rodelas ou em juliana fina. Mantenha o fogo baixo para evitar que queimem. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Isso as deixará douradas e muito doces, o que trará um contraste de sabor ao salgado e defumado da carne.

Chuletas de porco defumadas com cebola / CiberCuba Cocina

Sirva as chuletas acompanhadas da cebola e das batatas assadas. Também as pode apresentar com uma salada quente de legumes.

Lomo defumado com salada de verduras / CiberCuba Cocina

Esperamos que você desfrute desta deliciosa receita. Bom apetite!!

Rações: