Lombo defumado com batatas assadas e cebola | Foto © CiberCuba Cocina

Chuletas de porco defumadas

Name: Chuletas de porco defumadas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Cuban

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

A chuleta de porco defumada é um filé preparado em salmoura e com um toque de defumado, como o próprio nome indica. Essa carne é bastante popular em Cuba e permite diversas preparações. Na Europa, pode ser encontrada em açougues sob o nome de chuleta ou filé de Sajônia. Acredita-se que essa forma de preparar a carne suína tenha origem na região de Hesse, na Alemanha, onde é chamada de “Kasseler”. Contudo, há quem afirme que a ideia partiu de um açougueiro alemão com o sobrenome Cassel, e que em homenagem a ele a carne também recebeu esse nome. Sabemos que, assim como o açougueiro alemão, existem em Cuba pessoas que conhecem a receita para defumar carnes. No entanto, também sabemos que os crioulos nem sempre garantem as medidas higiênicas necessárias ou a dosagem exata de sal de nitro e outros componentes que podem ser utilizados. Por essa razão, não compartilhamos nesta página a receita para fazer lombo defumado ou presunto de perna. O prato que propomos foi preparado com chuletas de porco defumado compradas em um açougue, pois é a opção mais segura para a saúde de todos, sua e de quem estiver lhe acompanhando para desfrutar dessa deliciosa refeição. É uma receita simples, saborosa e fácil de fazer. Espero que aproveitem!

Ingredientes:

6 costeletas de porco defumadas
1 cebola
¼ de xícara de óleo ou manteiga
4 batatas médias
Sal, orégano e pimenta a gosto

Instruções:

Comece assando as batatas, pois é o que levará mais tempo. Lave as batatas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada para evitar que grudem. Tempere com sal e pimenta e acrescente orégano a gosto.

Chuletas de porco defumadas / CiberCuba Cozinha

Se desejar, você pode adicionar também um fio de óleo para que as batatas fiquem douradas e brilhantes. Coloque-as no forno a uma temperatura de 200ºC durante 20 minutos. Este é um dado aproximado, podendo variar de acordo com as características do forno e a quantidade de batatas que você utilizar para o número de pessoas.

Papas assadas / CiberCuba Cocina

Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo a gosto. Sugiro não usar muito, pois essa carne solta sua própria gordura. Com o que está indicado nos ingredientes, é suficiente para as batatas e para a carne. Coloque a frigideira em fogo médio e coloque as costeletas para dourar por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Repita o processo de virada se necessário até que a carne esteja cozida e com uma cor dourada.

Chuletas de porco defumadas sem osso / CiberCuba Cozinha

Retire as costeletas do fogo e na gordura restante na frigideira, coloque para dourar as cebolas previamente cortadas, seja em rodelas ou em tiras finas. Mantenha o fogo baixo para evitar que queimem. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Isso as deixará douradas e muito doces, criando um contraste de sabor com o salgado e defumado da carne.

Chuletas de porco defumadas com cebola / CiberCuba Cocina

Sirva as costeletas acompanhadas de cebola e batatas assadas. Também pode apresentá-las com uma salada quente de legumes.

Lombo defumado com salada de legumes / CiberCuba Cozinha

Esperamos que você aproveite esta deliciosa receita. Bom apetite!

Rações: