- 4 toranjas ou 6 laranjas azedas
- 6 xícaras de açúcar branco
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 4 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 4 gotas de essência de baunilha
Descasque as toranjas. Procure fazer um corte superficial na casca para que as cascas não sejam danificadas e fiquem homogêneas.
Corte cada toranja em 8 pedaços iguais. Remova as peles. Coloque os cascos em uma panela com água na noite anterior. No dia seguinte troque a água e ferva por 15 minutos. Escorra e troque a água uma segunda vez. Ferva novamente por mais 15 minutos. Repita esta operação mais duas vezes, trocando sempre a água. Eles devem ser fervidos até ficarem um tanto transparentes.
Escorra as cascas de toranja da melhor maneira possível. Em uma panela grande, ferva 4 xícaras de água com açúcar, canela e algumas gotas de essência de baunilha. Quando a calda ferver por aproximadamente 5 minutos, acrescente as cascas de toranja (ou laranja). Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que a calda fique do seu agrado.