Tempo de preparação
35-40 minutos
Nota
Esta é uma tapa clássica dos bares espanhóis, que se diferencia da maneira tradicional cubana de preparar os camarões empanizados pela utilização da pasta Orly. Uma receita muito fácil que te oferecerá uma alternativa e que, sem dúvida, surpreenderá seus convidados.
Ingredientes
Ingredientes (para cerca de 3-4 pessoas)
- 500 g de camarões grandes crus (cerca de 18 unidades)
- 125 g de farinha de trigo
- 100 ml de cerveja
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de fermento químico (opcional, mas ajuda muito a massa da empanada a crescer)
- ½ colher de chá de corante alimentar ou cúrcuma em pó (para dar-lhes esse tom dourado)
- Sal a gosto
- Óleo de girassol para fritar
Instruções
Preparação
- Descascamos e limpamos os camarões, deixando apenas a parte da cauda para poder segurá-los e comê-los facilmente. Reservamos.
- Em uma tigela, preparamos a massa ou “pasta Orly”, uma cobertura de origem francesa muito típica na cozinha espanhola, leve e arejada. Adicionamos a farinha, a cerveja, o ovo, o fermento, o sal e o corante ou cúrcuma para que adquira aquele aspecto dourado. Misturamos bem até obter uma massa suave, sem grumos, que adira facilmente aos camarões. Se ficar muito espessa, adicionamos um fio de água. Deixamos descansar por cerca de 15 minutos para que o fermento e a cerveja façam efeito. Passaremos os camarões pela massa segurando pelas caudas um a um enquanto os colocamos na frigideira. Não se empanizam e são deixados em um prato, mas o processo é feito no momento de fritá-los.
Fritura
- Aquecemos abundante óleo de girassol em uma frigideira ou panela, sem deixar que comece a soltar fumaça. Passamos as caudas de camarão pela massa, deixando escorrer o excesso, e as fritamos de 3 em 3 ou de 5 em 5, dependendo do tamanho da panela, para que o óleo não perca temperatura. Em apenas um minuto e meio estarão prontas: douradas, crocantes e com aquela cor perfeita.
- Nós as tiramos e as deixamos descansar sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Apresentação
Servimos os camarões à gabardina acompanhados de um clássico molho rosé feito com maionese e ketchup.
Porções
3-4 pessoas