Tempo de preparação
40
Nota
El Arroz Frito es un plato de aprovechamiento que llega a la gastronomía cubana a través de los emigrantes chinos. Existen diferentes maneras de elaborarlo según los ingredientes que tenemos disponibles. Cuando lo hacemos en casa lo preparamos en una sartén o una cazuela amplia. En la cocina profesional este plato se prepara utilizando el wok, que es un tipo de sartén hondo y amplio en el que puedes mezclar muchos ingredientes. El uso del wok se remonta unos 2000 años en la cultura China. Los platos de arroz salteados se hacen desde entonces y se popularizaron porque eran ricos, nutritivos y rápidos de hacer. Para hacer un Arroz Frito perfecto hay tres elementos que son imprescindibles. Debes usar brotes de soja (frijolitos chinos), cebollino cortado muy fino y camarones pequeños que aportan un delicioso toque de mar. Los arroces y elaboraciones en wok llevan además verduras cortadas en juliana, diferentes carnes deshuesadas y troceadas de modo pequeño, arroz previamente cocido y un fuego alto. Si reúnes estos requisitos tendrás un Arroz Frito perfecto. Esperamos que disfrutes esta receta que, aunque parece compleja por la diversidad de ingredientes, es rica y fácil de hacer.
Ingredientes
- 2 taza de arroz branco cocido, preferentemente arroz largo.
- ½ cebola roxa
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 talo de cebolinhas (cebola para verdeo)
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 3 pimentas
- 30 gramas de gengibre fresco
- 100 gramas de peito de frango
- 150 gramas de presunto doce
- 150 gramas de carne de porco
- 100 gramas de camarões médios
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de molho de soja (molho chinês)
- 300 gramas de brotos de soja (frijolitos chineses)
- 2 ovos
- 1 maço de alho-poró
Instruções
Neste prato, é imprescindível ter todos os ingredientes preparados previamente, pois é cozinhado em fogo alto, salteando e incorporando-os continuamente. Vale a pena prestar atenção na ordem em que são adicionados; assim, tudo recebe o calor necessário e cada elemento fica no ponto certo.
Para esta receita, utilize arroz branco cozido do dia anterior, pois sua textura é ideal para misturar com carnes e legumes. Se não tiver preparado, pode usar este arroz branco de grão solto, perfeito para refogados e pratos asiáticos ao estilo cubano.
Corte as carnes em cubos, tempere com sal e pimenta e reserve. Reserve também os camarões, já temperados com sal e pimenta.
Lave os brotes de soja, escorra-os e reserve-os. Lave também os legumes e corte-os em julienne fina. Corte o presunto em cubos pequenos.
Coloque o wok no fogo alto. Adicione o óleo e, quando estiver quente, junte o alho e o gengibre bem picadinhos. Refogue e acrescente as carnes: primeiro a carne de porco, e quando mudar para a cor branca, adicione o frango.
Três minutos depois, adicione os pimentões, a pimenta e a cebola. Refogue tudo para que os sabores se integrem bem e o calor se distribua de maneira uniforme.
Sin deixar de saltear, adicione dois terços do presunto, os camarões e a cebolete. Aguarde até que os camarões mudem de cor e incorpore o arroz branco. Misture bem. Acrescente o molho de soja e continue salteando os ingredientes na wok.
Em outra frigideira, prepare uma omelete, corte-a em cubos e incorpore-a ao arroz. Adicione também os frijolitos chinos. Quando tudo estiver bem integrado, verifique o ponto de sal. Tenha em mente que o molho de soja já aporta bastante sal, portanto, não é necessário adicionar mais até o final.
Se desejar que o prato tenha um sabor mais intenso, basta adicionar mais molho de soja a gosto. Para finalizar, incorpore o alho-poró finamente picado, o presunto cortado em tiras finas, misture bem e deixe descansar por alguns minutos. Salteie uma última vez e sirva imediatamente.
Você pode acompanhar este saboroso prato com molho de soja adicional, para que cada convidado adicione a gosto. Bom apetite!
Porções
4