- 2 xícaras de arroz branco cozido, preferencialmente arroz longo.
- ½ cebola roxa
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de cebollino (cebola para verdeo)
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 3 guindillas
- 30 gramas de gengibre fresco
- 100 gramas de peito de frango
- 150 gramas de presunto doce
- 150 gramas de carne de porco
- 100 gramas de camarões médios
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de molho de soja (molho chinês)
- 300 gramas de brotos de soja (feijãozinho chinês)
- 2 ovos
- 1 maço de alho-poró
Neste prato, é imprescindível ter todos os ingredientes preparados previamente, pois é feito em fogo forte, salteando e incorporando-os continuamente. Vale a pena prestar atenção à ordem para adicioná-los, assim tudo recebe o calor necessário e cada elemento fica no seu ponto.
Nesta receita, utilizei arroz branco que sobrou do dia anterior, terá uma textura ideal para Misturá-lo com outros alimentos.
Corte as carnes em cubos, tempere com sal e pimenta e reserve. Reserve os camarões também temperados com sal e pimenta.
Lave os brotos de soja, escorra-os e reserve-os. Lave também os legumes e corte-os em juliana fina. Corte o presunto em cubos pequenos.
Coloque o wok no fogo alto. Adicione o óleo e, quando estiver quente, acrescente o alho e o gengibre picadinhos. Refogue e incorpore as carnes, primeiro a carne de porco; quando a carne mudar para uma cor branca, adicione o frango.
Três minutos depois, adicione os pimentões, a pimenta e a cebola. Refogue para que os ingredientes se integrem bem e que o calor seja distribuído simultaneamente.
Sem parar de saltear, incorpore 2/3 do presunto, os camarões e a cebolete. Espere até que os camarões mudem de cor e incorpore o arroz branco cozido. Misture bem. Adicione o molho de soja e continue salteando os ingredientes do wok.
Em outra frigideira, prepare uma omelete, corte-a em cubos e incorpore-a ao arroz no wok. Adicione também os feijõezinhos chineses. Quando tudo estiver bem integrado, verifique o ponto de sal. O molho de soja costuma ser muito salgado, por isso, até este ponto, recomendamos que não adicione sal.
Se desejar que seu arroz frito tenha um sabor mais intenso, basta adicionar mais molho de soja. Para terminar, adicione a cebolinha picada bem fininha, o presunto bem fino, misture e deixe o arroz descansar por alguns minutos. Refogue uma última vez e sirva recém-feito.
Pode acompanhá-lo com molho de soja (molho chinês) para que cada comensal adicione a gosto. Bom apetite!!