Tasaj com batata doce

Tasajo é uma carne bovina que, para sua conservação a longo prazo, passa por um processo de salga, maceração, cura e por fim, um período de estacionamento para obtenção de desidratação de até quase 50% do seu peso original. Não necessita de refrigeração, razão pela qual era muito popular no meio rural, tal como as folhas secas de bacalhau. É um prato que proporciona elevados valores nutricionais. Geralmente tem baixo teor de gordura, mas é rico em proteínas e minerais. Seu consumo em Cuba era muito comum. Devido às fortes restrições do governo ao consumo de carne bovina, atualmente o charque não é encontrado em praticamente nenhum mercado, nem é feito de forma artesanal, o que também era um costume entre os pecuaristas cubanos no passado e agora está se perdendo. Esperamos que você goste desta receita em breve.