- 2 xícaras de feijões colorados crus
- 2 folhas de louro
- 1 chorizo
- 1 osso de presunto
- 200 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias finas
- ½ xícara de molho de tomate frito
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 ají pimiento vermelho
- Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 papa mediana
- 1 pedaço de abóbora
Deixe os feijões de molho por pelo menos 4 horas. Depois, amoleça-os na panela de pressão com água limpa. Adicione o osso de presunto ou lombo e o louro. Os feijões devem estar na pressão por pelo menos 20 minutos para amolecer, mas isso dependerá da panela e da variedade de feijão que você usar. Fique atento para evitar que sequem. Quando os feijões estiverem macios, retire a carne do osso e incorpore-a na panela. Evite usar ossos pequenos, pois às vezes se desmancham e são desagradáveis na boca.
Em uma panela, coloque o óleo para aquecer. Depois, adicione o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em cubos. Refogue até que comecem a soltar a gordura e fiquem dourados. Em seguida, acrescente o alho, a cebola e a pimenta picados em pedaços pequenos. Mexa para que todos os ingredientes se integrem, incorpore o molho de tomate e as especiarias. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Quando o refogado estiver pronto, incorpore-o aos feijões já cozidos. Adicione também os legumes lavados, descascados e cortados em cubos de tamanho semelhante. Ajuste o sal. Tampe a panela de pressão e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Algumas pessoas preferem o feijão mais grosso.
Nesse caso, amasse algumas viandas e deixe o caldo reduzir em fogo baixo, até atingir o ponto de sua preferência.
Os cubanos comemos este prato acompanhado de arroz branco. Que o aproveitem!!