A batata-doce é uma planta originária de regiões tropicais e subtropicais. Existem diferentes variedades, como a batata-doce Amarela, Branca e Vermelha, que deve o seu nome à cor da casca. A massa deste último fica entre o branco e o amarelo intenso. É uma das variedades mais doces e é utilizada na culinária de muitos países latino-americanos, europeus e até asiáticos.
Para fazer a batata-doce frita, descasque a batata-doce e corte-a em rodelas com aproximadamente 2 centímetros de espessura. Em seguida, corte-os em barras ou em cubos como preferir. Pré-aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio. Deixe cozinhar por alguns minutos, virando-os para verificar se estão dourados por igual.
Um pouco antes de adquirirem a cor e a consistência desejada, aumente o fogo e leve ao fogo por aproximadamente 2 minutos, para que acabem de dourar e ficar crocantes. Escorra-os em papel absorvente. Sirva quente, feito na hora.