Tempo de preparação
90
Ingredientes
- ½ kg de feijões pretos
- 1 xícara de óleo
- 12 tomates
- 8 ajíes
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de cominho assado
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de açúcar
- sal a gosto
Instruções
Coloque os feijões para ferver em um litro de água, com a folhinha de louro, a colher de chá de bicarbonato, uma xícara de óleo e o açúcar que se consegue pegar entre dois dedos (há cozinheiros que acrescentam o açúcar no final).
Enquanto os feijões cozinham e amolecem, moa, coe e refogue em óleo os tomates com quatro pimentas cruas, quatro assadas, as cebolas, tudo picado em pedaços pequenos, os alhos amassados e o cominho torrado em uma frigideira exposta ao fogo direto.
Quando o sofrito estiver pronto e os feijões estiverem macios, misture-os e adicione o sal.
Mantenha no fogo até que coagule.
Uns instantes antes de apagá-lo, adicione o vinagre.
Deixe-os descansar o maior tempo possível.
Porções
6