- 1 pargo de 6 a 8 libras.
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de chá. de sal
- 2 colheres de chá. de pimenta
- 2 limões
- 2 cebolas
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 quilos de batatas
Limpe o pargo de escamas e vísceras. Você pode assá-lo com a cabeça ou reservá-lo para outros preparos, por exemplo, para uma sopa. Faça alguns cortes transversais no lombo para que a marinada penetre melhor na carne.
Prepare a marinada de peixe com sumo de limão, alho amassado, sal, pimenta e azeite. Esfregue o peixe inteiro com esta marinada e guarde na geladeira na noite anterior, se possível.
Espalhe manteiga ou óleo no fundo da assadeira. Coloque as batatas previamente lavadas e cortadas em rodelas. Espalhe-os uniformemente na bandeja. Coloque o pargo por cima e cubra com rodelas de cebola. Pré-aqueça o forno a 325ºF (170ºC).
Asse por aproximadamente 40 minutos. Na primeira meia hora cubra com papel alumínio para que a carne fique suculenta. Depois retire, verifique o ponto de cozimento e deixe descoberto no forno, na mesma temperatura, por mais 10 minutos.
Sirva quente, recém saído do forno. Lembre-se que os tempos de cozedura dependerão do peso do peixe e das características do seu forno. Não se descuide e verifique sempre os pontos de cozimento para que seu pargo fique bem passado, mas com massas suculentas.
Espero que você goste desta receita. Bom apetite!!