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Pargo assado | Foto © Camila Pérez para CiberCuba Cocina
Camila Pérez para CiberCuba Cocina

pargo assado

Tempo de preparação:
180
Usar:
O pargo vive na zona costeira, em fundos arenosos e rochosos, entre 20 e 40 metros de profundidade. Pode atingir 250 metros ou mais quando se afasta no inverno em direção a águas profundas. A qualidade da sua carne deve-se ao facto de se alimentar de mariscos, camarões, mexilhões e pequenos peixes. É um peixe ideal para cozinhar na grelha, em lombos dourados grelhados ou no forno com batatas. Nesta receita apresentamos-lhe assado com batatas. É uma maneira rápida, tradicional e fácil de fazer. Se você preparar em casa, não esqueça de compartilhar fotos conosco em nossas redes sociais.
Ingredientes: 
  • 1 pargo de 6 a 8 libras.
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de chá. de sal
  • 2 colheres de chá. de pimenta
  • 2 limões
  • 2 cebolas
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 quilos de batatas
Instruções:

Limpe o pargo de escamas e vísceras. Você pode assá-lo com a cabeça ou reservá-lo para outros preparos, por exemplo, para uma sopa. Faça alguns cortes transversais no lombo para que a marinada penetre melhor na carne.

Prepare a marinada de peixe com sumo de limão, alho amassado, sal, pimenta e azeite. Esfregue o peixe inteiro com esta marinada e guarde na geladeira na noite anterior, se possível.

Espalhe manteiga ou óleo no fundo da assadeira. Coloque as batatas previamente lavadas e cortadas em rodelas. Espalhe-os uniformemente na bandeja. Coloque o pargo por cima e cubra com rodelas de cebola. Pré-aqueça o forno a 325ºF (170ºC).

Asse por aproximadamente 40 minutos. Na primeira meia hora cubra com papel alumínio para que a carne fique suculenta. Depois retire, verifique o ponto de cozimento e deixe descoberto no forno, na mesma temperatura, por mais 10 minutos.

Pargo assado / CiberCuba Cocina

Sirva quente, recém saído do forno. Lembre-se que os tempos de cozedura dependerão do peso do peixe e das características do seu forno. Não se descuide e verifique sempre os pontos de cozimento para que seu pargo fique bem passado, mas com massas suculentas.

Espero que você goste desta receita. Bom apetite!!

Porções:
8