Ingredientes:
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinho seco
1 colher de sopa de gordura (sólida)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
carne seca cozida picada
Instruções:
Cernir a farinha, medi-la e volter a cernir com o sal e o fermento, colocando tudo na mesa onde se vai trabalhar. Faça com as mãos um buraco no centro da farinha e coloque aí a banha, a manteiga e os ovos inteiros. Vá unindo com a ponta dos dedos todos esses ingredientes, tentando misturá-los, e despeje ali mesmo a água adoçada com o açúcar e o vinho seco. Quando tudo estiver bem misturado, tente, com ambas as mãos, formar uma massa suave, que será amassada por poucos minutos. Deixe descansar por cerca de uma hora, na geladeira, envolta em papel manteiga; e depois estique sobre a mesa enfarinhada com um rolo também untado de farinha e vá formando as empanadas na forma que desejar, mas não muito pequenas, colocando como recheio uma colherada do picadinho de carne seca. Dobre a massa, cortando com uma faca ou cortador a empanada e pressionando as duas bordas com um garfo passado por farinha, para que ao fritá-las em abundante banha quente, não se abram.