- 5 ovos
- 2 batatas médias
- 1 cebola média (opcional)
- 400 ml de azeite de oliva (pode-se usar de girassol)
- sal a gosto
- uma folha de salsa ou aipo para decorar
Lave as batatas, descasque-as e corte-as ao meio e depois em meias-luas bem finas, de aproximadamente ½ centímetro. Coloque-as em água com sal e reserve enquanto descasca e corta a cebola em cubos médios.
Coloque o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Retire as batatas da água com sal, escorra bem e, quando o alho começar a dourar, adicione-as, juntamente com a cebola, à frigideira. Devem ser fritas em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Após esse tempo, retire a fritura e escorra. Reserve o óleo para usos posteriores. As batatas devem ficar macias, sem crocância e sem dourar.
Em um recipiente amplo e fundo, bata os 5 ovos. Adicione sal a gosto e acrescente as batatas e a cebola. Misture bem. Coloque a frigideira em fogo médio com um pouco de óleo e adicione a mistura dos ingredientes. Mexa e deixe que cozinhe lentamente. Quando perceber que a omelete começa a se formar, solte cuidadosamente as bordas e mova-a suavemente para evitar que grude no fundo. Cubra a frigideira com um prato grande, tomando cuidado para não quebrar ou derrubar parte da mistura ao virar. Vire rapidamente e coloque novamente na frigideira para que cozinhe bem do outro lado.
A tortilla pode ter diferentes graus de cocção. Mais ou menos seca. O ponto ideal é aquele em que os ingredientes estão compactados, mas ainda mantêm suculência.
Desejamos que você aproveite esta receita. Bom apetite!