Cibercuba Cocina
Garapiña com gelo e pedaços de abacaxi | Foto © Cibercuba Cocina

Garapiña

Cozinha, Aperitivo

Cozinha, Aperitivo

Frutas
Tempo de Preparação:
40 min
Nota:
Existem duas maneiras de elaborar a Garapiña em Cuba. Uma é obtida fervendo as cascas dessa fruta e a outra através de um processo de fermentação. Aqui deixamos ambas as versões. Eu sempre utilizo a primeira, porque acho mais rápida, menos arriscada e mais saudável.
Ingredientes:
  • 1 abacaxi (utilizaremos apenas as cascas)
  • 1 ½ litros de água
  • açúcar a gosto
  • gelo
Instruções:

Lave a pinha e descasque-a. Descarte a coroa e reserve o interior da fruta para outras receitas ou para comer natural cortada em fatias. Para a Garapiña, usaremos apenas as cascas e o miolo da pinha, caso você deseje aproveitá-lo.

Piña pelada / CiberCuba Cozinha

Em uma panela, coloque um litro e meio de água e as cascas do abacaxi. Adicione açúcar a gosto. Deixe ferver em fogo médio por 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Coe este líquido em uma peneira bem fina e jogue fora as cascas já fervidas. Sugerimos que sirva a garapiña com pedaços de gelo para que fique ainda mais refrescante.

Cozimento do abacaxi / CiberCuba Cozinha

Existe uma segunda receita de Garapiña que é obtida a partir de um processo de fermentação. Tem os mesmos ingredientes e é feita da seguinte maneira: Coloque em um jarro de vidro as cascas de um abacaxi, bem lavadas. Encha o recipiente com água até cobrir as cascas e deixe em repouso. Cubra com um pano fino para evitar a entrada de insetos e permitir a entrada de ar. Deixe fermentar por dois dias até que comece a perceber acidez, mas sem deixar que acidifique demais para não se transformar em vinagre. Coe e sirva gelado com açúcar a gosto.

Garapiña com gelo / CiberCuba Cozinha

Rações:
4
Frutas