- 4 peças de frango
- 1 cebola
- ½ xícara de vinho seco
- 1 pimenta ají
- ½ xícara de purê de tomate
- 4 dentes de alho
- 1 laranja azeda ou limão
- 3 colheres de sopa de gordura
- 2 batatas grandes
- 1 cenoura
- Pimenta moída
- Sal
Tempere o frango a gosto, adicione um pouco de laranja azeda ou suco de limão e deixe marinando por algumas horas. Em uma panela de pressão, acrescente óleo e, quando estiver quente, coloque o alho picado e a cebola para dourar. Adicione o frango em pedaços e deixe dourar para selar a carne. Mexa quando a carne começar a apresentar uma coloração esbranquiçada com áreas bem douradas. Acrescente o molho de tomate, reduza o fogo para uma intensidade média e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Lave e descasque as batatas e a cenoura. Corte-as em pedaços médios. Adicione ao frango e mexa bem para que o molho se misture com todos os ingredientes. Acrescente o vinho seco, o louro e cubra com água até metade da preparação. Verifique o ponto de sal. Cozinhe na panela de pressão em fogo médio por cerca de 20 minutos. Se optar por fazer na panela normal, pode demorar mais. Mantenha tampado e procure não mexer.
Quando o tempo de cozimento tiver passado, verifique se o frango está no ponto. O molho já deve estar espesso; caso contrário, deixe reduzir até alcançar a consistência desejada.