Tambor de papas

Lave e descasque as batatas. Coloque-as em uma panela cortadas em pedaços médios e cubra-as com água. Adicione o sal e a folha de louro e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.

Salpimente a carne moída para o picadillo e reserve.

Em outro caldeirão, coloque o óleo para aquecer. Adicione o alho bem amassado, a cebola cortada em brunoise e pimenta, se desejar. Misture bem e quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a carne moída.

Integre bem todos os ingredientes e finalize o tempero com um pouco de cominho e orégano. Adicione as azeitonas que geralmente trazem um toque salgado e, em seguida, ajuste o sal.

Quando a carne perdeu seu suco, adicione o molho de tomate, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar por mais alguns minutos até atingir a densidade desejada.

Não deve ficar muito suculento o picadillo, senão pode afetar a apresentação do prato e destruir o tambor de batata.

Escorra as batatas, retire a folha de louro e prepare um purê. Adicione a manteiga, integrando-a pouco a pouco com o calor das batatas enquanto prepara o purê. Você pode usar batedores de liquidificador.

Deve resultar um purê firme. Você pode adicionar pimenta se preferir.

Para montar o Tambor de Papa, coloca primeiro uma base de purê. Tente que todas as camadas sejam uniformes e de espessura semelhante.

Com base em purê de batata, você pode colocar uma camada de queijo. Em seguida, coloque uma camada grossa de carne moída e, para finalizar, uma camada de purê de batata.

Cubra com queijo ralado e se desejar, pode levar ao forno para dourar ou simplesmente tapar e deixar que o queijo derreta com o calor do purê.

Se você montar rápido o tambor, será suficiente com o calor do purê de batatas. Mas se preferir, você pode levá-lo ao forno por 10 minutos a 180ºC. Esta receita é servida quente e é um prato principal.

Espero que você aproveite. Bom apetite!