- 1 kg de lombo de porco
- 5 papas grandes
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- Sal, pimenta, cominho, orégano e louro
- 1 limão grande ou laranja azeda
Na noite anterior ao assado, coloque a peça de lombo em uma travessa. Adicione sal, pimenta, cominho, orégano, alho amassado, óleo e coloque algumas folhas de louro. Se desejar, você pode fazer pequenos orifícios na peça de carne e introduzir pedaços de alho e temperos.
Adicione também o suco de limão e a cebola cortada em juliana. Cubra tudo e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Adicione um pouco de óleo no fundo da sua assadeira e coloque as rodelas de batata. Tempere com sal e pimenta e coloque sobre elas o pedaço de carne temperada desde a noite anterior.
Cubra tudo com papel alumínio e asse por 1 hora a 200ºC. Após esse tempo, verifique o ponto de cocção da carne. Destampe, regue com o suco que solta durante o cozimento e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Repita a operação de regá-la com seu suco pelo menos duas vezes. Isso evitará que ela seque no último momento. Desligue o forno e deixe o lombo assado descansar no calor residual do forno enquanto monta a mesa.
Sugiro que apresente o lombo de porco previamente cortado, pois será mais fácil para distribuir as porções. Mas isso fica a seu critério.
Espero que aproveitem esta receita. Bom apetite!!