Bolo Bombón Cubano

Para fazer esta receita, você vai precisar de duas formas do mesmo tamanho, ou fazer as panetelas em duas etapas. Neste caso, usei formas de fundo removível de 15 cm de diâmetro.

Unte os moldes com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve-os.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Para fazer a panetela, separe as claras das gemas. Bata as claras até obter o ponto de neve e comece a adicionar o açúcar, pouco a pouco e sem parar de bater. Deve formar-se um merengue. Adicione as gemas, o extrato de baunilha e continue batendo até que estejam integrados.

Una os ingredientes secos (farinha, bicarbonato e sal) em uma tigela, peneire-os para evitar grumos. Incorpore-os aos poucos ao merengue com as gemas. Para esta etapa, utilize uma espátula rígida que permita fazer movimentos envolventes com a farinha. Quando terminar de incorporar tudo, a massa estará densa. Adicione o leite e continue batendo com movimentos envolventes até conseguir uma massa suave.

Divida a massa em partes iguais. Você pode fazer ambos os bolos de chocolate, um natural e outro de chocolate, ou ambos naturais. É a sua escolha. Eu fiz um natural e um de chocolate.

Na massa que vai preparar a panetela de chocolate, adicione 4 colheres de sopa de cacau. Misture fazendo movimentos envolventes. Importante, se fizer toda a massa de chocolate, adicione 8 colheres de sopa de cacau. Evite usar chocolates em pó que são utilizados para beber com leite, pois podem afetar a qualidade da massa e fazer com que não cresça corretamente.

Despeje a massa nas formas. Certifique-se de que esteja dividida em partes iguais. Asse por cerca de 25-30 minutos. Lembre-se de que cada forno tem características próprias, por isso é importante prestar atenção ao ponto de cozimento para que não fique crus nem passe do ponto. Para verificar se a panetela está pronta, insira um palito no centro; ele deve sair seco. Quando estiverem prontas, retire as panetelas do forno e deixe-as esfriar.

Para preparar o creme do recheio

Bata a manteiga (deve estar em temperatura ambiente), o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha. Você obterá um creme espesso, adicione o cacau e continue batendo até que fique perfeitamente integrado.

Para montar o Cake Bombón, primeiro prepare as panetelas. Corte o desnivel que possam ter com cuidado. Devem ficar iguais, mas se uma ficar um pouco mais grossa, não tem problema. Use uma faca de pão, que permite um corte mais uniforme e não quebra a massa.

Coloque a primeira panetela em um prato raso e adicione 3 colheres grandes de creme. Distribua bem. Coloque a segunda panetela e cubra todo o bolo com o creme. Faça isso o mais uniforme possível, pois isso dependerá depois para que o chocolate derretido escorra sem problemas e cubra bem o bolo. Coloque no congelador por aproximadamente meia hora.

Sempre digo que não é necessário ter uma cozinha profissional para fazer esta sobremesa, mas desta vez quase duvidei. É uma receita divertida até este ponto. A cobertura de chocolate é um desafio difícil. Mas dá para conseguir.

Para a cobertura bombom

Pegue a tablete de chocolate e quebre-a em pedaços pequenos. Coloque-os para derreter em banho-maria. Não faça isso no micro-ondas porque é mais fácil queimá-lo. O chocolate é um produto muito delicado, requer calor, mas não demasiado.

Se não der certo na primeira vez, não tem problema, deixe esfriar e tente novamente. Quando você ver que derreteu, use uma espátula para misturar e mexa bem.

Retire o bolo do congelador e coloque-o sobre uma grade metálica. Coloque uma bandeja abaixo e, se possível, papel vegetal (papel manteiga). Despeje o chocolate derretido com cuidado sobre o bolo frio. Mova-o levemente para ajudar a cobrir tudo. Seja paciente, mas se perceber que está esfriando, passe rapidamente uma espátula e espalhe. O ideal são as espátulas longas; se não tiver, use uma faca longa, como as de pão, mas não pela parte da lâmina.

Há muitos designs possíveis. Não se preocupe se não ficar perfeito esteticamente, eu garanto que de sabor estará fenomenal e que a cobertura será dura e brilhante. Coloque o bolo na geladeira, mas não congele. O chocolate precisa de frio, mas não demais.

Se você fizer esta receita, não deixe de compartilhar fotos conosco. Fica espetacular e fará você reviver lindas lembranças de Cuba.

Bom apetite!!