CiberCuba Cocina
Vizconde | Foto © CiberCuba Cozinha

Vizcondes

Cozinha, Sobremesas

Cozinha, Sobremesas

Limão
Ovo
Lácteos
Leite
Tempo de Preparo:
30 min
Nota:
Vizcondes é um doce pouco conhecido pelo nome. Foi uma leitora de Comida Cubana quem solicitou a receita deste sobremesa da sua infância. No blog Palmas Amigas, de uma blogueira cubana, é comentada a receita tradicional. Vizcondes tem origem espanhola, de León. Aprendi essa receita de forma informal, mas costumava fazê-la com bolachas Maria, embora não soubesse seu nome nem sua origem. Pesquisando sobre o Vizconde, soube que um famoso doceiro de Ranchuelo a preparava frequentemente com natilla e sobras de panetela para consumir em casa. Trata-se de uma sobremesa humilde. É um prato de aproveitamento, seja do pão do dia anterior, de "bolachas doces zocatas", como dizemos em Cuba, ou de panetelas. É saboroso e bastante calórico. Testei a receita tradicional e aqui está a minha versão do Vizconde. Espero que desfrutem.
Ingredientes:
  • 2 pães bons ou o pão de glória, ou os pãezinhos semidoces do dia anterior

    • Para a calda

    • 1 xícara de açúcar
    • ½ xícara de água
    • 1 casquinha de limão

    Para a natilha

    • 2 xícaras de leite
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • 4 colheres de sopa de maizena
    • 1 gema de ovo
    • 1 colher de chá de baunilha
Instruções:

Para esta receita, utilize pão semidulce do dia anterior. Corte-o em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.

Em uma panela, misture açúcar e água para fazer a calda. Coloque em fogo baixo e adicione a casca de limão. Deixe ferver até obter uma calda espessa. Se desejar, pode usar anis.

Pães com calda na natilla / CiberCuba Cozinha

Em outra panela, aqueça o leite e adicione duas colheres de açúcar.

Em um vaso, dissolva a maisena em leite frio e adicione a colher de chá de baunilha e uma gema de ovo. Bata bem e reserve até que o leite na panela comece a ferver. Nesse momento, adicione a mistura do vaso e mexa com uma colher de pau até obter um creme denso.

Em uma forma de cristal, coloque metade do creme.

Fatias de pão já cobertas com o restante da natilla / CiberCuba Cocina

Banha as fatias de pão na calda. Evite que fiquem encharcadas para não desmancharem. Coloque-as inclinadas umas sobre as outras no recipiente do creme. Quando todas estiverem acomodadas, cubra-as com a outra parte do creme que resta na panela. Espere esfriar e leve à geladeira até que esteja frio.

Para decorar, você pode usar caramelo, assim como é feito com a Crema Catalana, ou cobri-la com canudinhos de chocolate, como nesta apresentação. Corte em porções e aproveite esta sobremesa simples, mas deliciosa.

Vizconde / CiberCuba Cozinha

Bom apetite!!

Rações:
6
Limão
Ovo
Lácteos
Leite