- 2 quartos de frango (coxfones e sobrecoxas)
- 1 xícara de arroz
- ½ pimentão verde
- ½ cebola roxa
- 2 xícaras de caldo de frango (melhor o caseiro)
- 4 dentes de alho
- Sal, cominho e pimenta a gosto
- 1 hojita de louro
- ¼ colher de chá de açafrão
Corte o frango em oitavos. Tempere com cominho a gosto. Reserve na geladeira por aproximadamente meia hora.
Corta a cebola e o pimentão em juliana. Machuca os alhos.
Em uma panela, coloque um pouco de gordura, pode ser a que se forma sobre o caldo caseiro. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar. Depois, incorpore os alhos para que aromatizem bem a carne e, por último, a cebola, o louro, o açafrão e os pimentões. Misture bem.
Lave e escorra o arroz. Adicione-o à panela, misturando bem os ingredientes. Aproveite para mexer o fundo com os grãos. Cubra tudo com o caldo. Tampe a panela e espere pegar pressão. Abaixe o fogo e conte aproximadamente 15 minutos. Cada panela tem características próprias, por isso não deve descuidar do cozimento. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por cerca de cinco minutos, tampado.
Sirva-o quente acompanhado de bananas fritas, chicharritas ou uma deliciosa salada de tomates. Bom apetite!!