- 1 pacote de mistura para bolo, panetela regular.
- 2 libras de doce de coco ralado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de fermento
- 3 ovos
- 1/3 de xícara de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1/3 de xícara de água
Despeje o conteúdo do pacote de mistura para bolo em um recipiente fundo. Separe os grumos que por ventura possam existir. Adicione o fermento, a manteiga derretida, o leite, a água e os 3 ovos. Misture bem todos os ingredientes até que fiquem completamente integrados.
Unte com manteiga o fundo e as bordas da forma da panetela. Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, coloque no fogo uma libra de doce de coco e 1/4 de xícara de açúcar. Mexa bem e mantenha em fogo médio até que fique espesso. Deixe esfriar e adicione à mistura do panetela. Integre bem.
Coloque toda a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Para verificar se a massa está pronta, espete o centro do panetone com um palito; ao retirá-lo, ele deve sair seco.
Enquanto a panetela está no forno, coloque no fogo a segunda libra de doce de coco com o restante do açúcar preto. Mexa bem e cozinhe em fogo médio até começar a engrossar.
Retire a panetela do forno e deixe esfriar. Vire-a e retire do molde. Cubra-a com o doce de coco e deixe esfriar.
Sirva-a fria, acompanhada de sorvete, ou simplesmente desfrute-a com um bom café.