- 1 pacote de mistura para bolo, panetela regular.
- 2 libras de Doce de Coco ralado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de fermento
- 3 ovos
- 1/3 de xícara de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1/3 de xícara de água
Verta o conteúdo do pacote de mistura para bolo em um recipiente fundo. Desfaça os grumos que possa ter. Adicione o fermento, a manteiga derretida, o leite, a água e os 3 ovos. Misture bem todos os ingredientes até que estejam totalmente integrados.
Unte com manteiga o fundo e as bordas da assadeira da panetela. Preaqueça o forno a 350ºF (180ºC).
Em uma panela, coloque no fogo uma libra de doce de coco e 1/4 de xícara de açúcar. Mexa bem e mantenha em fogo médio até que esteja espesso. Deixe esfriar e adicione à mistura do panetela. Incorpore bem.
Coloque toda a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Para verificar se a massa está pronta, espete a panetela no centro com um palito, ao retirá-lo deve sair seco.
Enquanto a panetela está no forno, coloque no fogo a segunda libra de doce de coco com o resto do açúcar prieto. Mexa bem e cozinhe em fogo médio até começar a engrossar.
Saque a panetela do forno, deixe-a esfriar. Vire-a e retire-a do molde. Cubra-a com o doce de coco e deixe esfriar.
Sirva-a fria, acompanhada de sorvete, ou simplesmente aproveite-a com um bom café.