- 1 lata de leite evaporado (12 onças)
- 1 lata de leite condensado (14 onças)
- 1 lata de leite integral (12 onças)
- 1 xícara de doce de guava em barra, cortado em cubos
- 12 onças de queijo creme
- 1 xícara de açúcar branco
- 6 ovos
Colocamos meia xícara de açúcar na forma de pudim. Coloque no fogo e caramelize todas as paredes da mesma. Deixe esfriar.
Em um recipiente fundo e confortável, misture os 5 ovos, as leites, o restante do açúcar e bata bem. Em seguida, adicione os cubos de goiabada e o cream cheese, tentando integrá-los à mistura, mas mantendo pedaços grandes, de modo que, ao cozinhar o flan, possamos encontrar esses sabores definidos na boca.
Verta esta mistura na forma caramelizada. Coloque a forma coberta na panela de pressão e depois adicione água até cobrir dois terços da altura da forma. O cozimento em banho-maria também pode ser feito em uma panela convencional, mas levará aproximadamente 45 minutos. É importante que em nenhum caso a água entre no flan.
Se você fizer como nossa cozinheira, cubra bem a forma e coloque na panela de pressão em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Para saber se o flan está pronto, insira um palito e deve sair limpo. Deixe esfriar por uma hora antes de desenformar.
Cobertura de goiaba:
Corte em pedaços o doce de guava em barra, aproximadamente ¼ de xícara. Coloque-os em fogo médio com um par de colheres de sopa de açúcar, ¼ de xícara de vinho branco. Mexa até dissolver e criar uma geleia leve. É importante que não deixe esfriar, pois tende a solidificar rapidamente e, nesse caso, não será fácil cobrir o flan.
Emplatado:
Desmolde o flan assim que estiver esfriado e cubra com a geléia de goiaba recém-feita.
Leve ao refrigerador por 1 ou 2 horas. Sugerimos que sirva acompanhado de bolinhas de cream cheese.
Bom apetite!!