- 1 lata de leite evaporado (12 onças)
- 1 lata de leite condensado (14 onças)
- 1 lata de leite integral (12 onças)
- 1 xícara de goiabada em barra, cortada em cubos
- 12 onças de cream cheese
- 1 xícara de açúcar branco
- 6 ovos
Colocamos meia xícara de açúcar na forma de pudim. Leve ao fogo e caramelize todas as paredes da forma. Deixe esfriar.
Em um recipiente fundo e confortável, misture os 5 ovos, os leites, o restante do açúcar e bata bem. Em seguida, adicione os cubos de doce de goiaba e o queijo cremoso, tentando integrá-los à mistura, mas mantendo fragmentos grandes para que, ao cozinhar o flan, possamos sentir esses sabores distintos na boca.
Despeje esta mistura na forma caramelizada. Coloque a forma tampada na panela de pressão e, em seguida, adicione água até cobrir dois terços da altura da forma. O cozimento em banho-maria também pode ser feito em uma panela convencional, mas levará cerca de 45 minutos. É importante que em hipótese alguma a água entre no flan.
Se você fizer como nossa cozinheira, cubra bem a forma e coloque na panela de pressão em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Para saber se o flan está pronto, insira um palito; ele deve sair limpo. Deixe esfriar por uma hora antes de desenformá-lo.
Cobertura de goiaba:
Corte em cubos o doce de goiaba em barra, cerca de ¼ de xícara. Coloque-os em fogo médio com algumas colheres de açúcar e ¼ de xícara de vinho branco. Mexa até que tudo se dissolva e forme uma geléia leve. É importante que você não deixe esfriar, pois tende a solidificar rapidamente e, nesse caso, não será fácil cobrir o flan.
Emplatado:
Desenforme o flan assim que estiver esfriado e cubra com a geléia de goiaba recém-feita.
Deixe refrigerar por 1 ou 2 horas. Sugerimos que sirva acompanhado de bolinhas de cream cheese.
Bom apetite!!