- 1 kg de lombo de porco limpo de gordura
- 8 dentes de alho finamente cortados
- 1 laranja azeda
- 1 colher de sopa de tempero completo
- 1 colher de chá de louro em pó
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho seco
Salpimente o lombo de porco. Misture duas colheres de sopa de azeite de oliva com o louro, o cominho e o tempero completo. Com essa mistura, regue bem o lombo de porco. Acrescente o suco da laranja amarga e deixe descansar. O ideal é que repouse por uma noite na geladeira, mas também pode ser feito como neste vídeo, no momento.
Antes de assar a carne, perfore o lombo de porco com a ponta de uma faca e introduza nesses buraquinhos pedaços de alho e temperos. Embora não esteja listado nos ingredientes desta receita, você também pode adicionar azeitonas, cebola picada e pimentão.
Coloque azeite de oliva na panela em fogo alto e doure o lombo de porco de cada lado. Adicione a xícara de vinho seco, diminua o fogo e tampe para cozinhar em temperatura média por cerca de 20 minutos. Verifique para que não seque e vire para que absorva os sabores por todos os lados. Se notar que seca, adicione mais vinho seco e diminua um pouco mais o fogo.
Quando a carne estiver pronta, corte-a em fatias e adicione o suco ou molho que sobrou na panela.
Acompanhe com arroz branco, feijão preto, bananas fritas e uma deliciosa salada de verduras.