- 5 ovos
- 2 batatas medianas
- 1 cebola média (opcional)
- 400 ml de azeite de oliva (você pode usar de girassol)
- sal a gosto
- uma folha de salsa ou aipo para decorar
Lave as batatas, descasque-as e corte-as ao meio e depois em meias-luas bem finas de aproximadamente ½ centímetro. Coloque-as em água com sal e reserve enquanto descasca e corta a cebola em cubos médios.
Coloque em uma frigideira grande o óleo em fogo médio. Retire as batatas da água com sal, escorra bem e, quando o alho começar a dourar, adicione-as, junto com a cebola, à frigideira. Elas devem ser fritas em fogo baixo durante cerca de 25 minutos. Após esse tempo, retire a fritura e escorra. Reserve o óleo para usos posteriores. As batatas devem ficar macias, nem crocantes, nem douradas.
Em um recipiente amplo e profundo, bata os 5 ovos. Coloque sal a gosto e adicione as batatas e a cebola. Misture bem. Coloque a frigideira em fogo médio com um pouco de óleo e adicione a mistura de ingredientes. Mexa e deixe cozinhar aos poucos. Quando notar que a tortilla começa a se formar, separe cuidadosamente as bordas e mova-a suavemente para que não grude no fundo. Cubra a frigideira com um prato grande, evitando que, ao virá-la, ela se quebre ou parte da mistura saia. Vire rapidamente e reincorpore-a à frigideira para que cozinhe bem do outro lado.
A tortilla pode ter diferentes pontos de cozimento. Mais ou menos seca. O ponto ideal é aquele em que os ingredientes estão compactados, mas mantém a suculência.
Desejamos que aproveite esta receita. Bom apetite!!