Tambor de papas

Lave e descasque as batatas. Coloque-as em uma panela cortadas em pedaços médios e cubra com água. Adicione o sal e a folha de louro, e cozinhe até que as batatas fiquem macias.

Tempere a carne moída para o picadillo e reserve.

Em outro recipiente, coloque o óleo para aquecer. Adicione o alho bem amassado, a cebola cortada em brunoise e pimentão, se preferir. Misture bem e, quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a carne moída.

Integre bem todos os ingredientes e finalize o tempero com um pouco de cominho e orégano. Adicione as azeitonas, que costumam dar um toque salgado, e depois ajuste o sal conforme necessário.

Quando a carne tiver perdido seu suco, adicione o molho de tomate, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar por mais alguns minutos até atingir a densidade desejada.

O picadillo não deve ficar muito suculento, pois isso pode afetar a apresentação do prato e comprometer o tambor de batata.

Escorra as batatas, retire a folha de louro e prepare um purê. Adicione a manteiga, integrando-a pouco a pouco com o calor das batatas enquanto você prepara o purê. Você pode usar batedores de liquidificador.

Deve resultar um purê firme. Você pode adicionar pimenta se desejar.

Para montar o Tambor de Papa, primeiro coloque uma base de purê. Tente garantir que todas as camadas sejam uniformes e de espessura semelhante.

Com uma base de purê de batatas, você tem a opção de colocar uma camada de queijo. Em seguida, adicione uma camada generosa de carne moída e, para finalizar, coloque uma camada de purê de batatas.

Cubra com queijo ralado e, se desejar, você pode levá-lo ao forno para dourar ou simplesmente cobri-lo e deixar que o queijo derreta com o calor do purê.

Se você montar rapidamente o tambor, o calor do purê de batatas será suficiente. Mas, se preferir, pode levá-lo ao forno por 10 minutos a 180ºC. Esta receita é servida quente e é um prato principal.

Espero que você aproveite. Bom apetite!