tambor de batata

Lave e descasque as batatas. Coloque-os em uma panela cortada em pedaços médios e cubra com água. Adicione o sal e a folha de louro e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Tempere a carne moída para a carne picada e reserve.

Em outro caldeirão, aqueça o óleo. Adicione o alho bem amassado, a cebola cortada em brunoise e pimenta se gostar. Misture bem e quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente a carne moída.

Integre bem todos os ingredientes e finalize temperando com um pouco de cominho e orégano. Adicione as azeitonas, que costumam dar um toque salgado, e depois ajuste o nível de sal.

Quando a carne perder o suco, acrescente o molho de tomate, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar mais alguns minutos até ficar com a densidade desejada.

A carne picada não deve ser muito suculenta, caso contrário pode prejudicar o revestimento e destruir o tambor de batata.

Escorra as batatas, retire a folha de louro e prepare um puré. Adicione a manteiga, integrando-a aos poucos com o calor das batatas enquanto prepara o purê. Você pode usar palitos de liquidificador.

Deve ficar um purê firme. Você pode adicionar pimenta se quiser.

Para montar o Tambor de Batata, coloque primeiro uma base de purê. Tente deixar todas as camadas uniformes e com espessura semelhante.

Na base do purê de batata você tem a opção de colocar uma camada de queijo. Em seguida coloque uma camada grossa de carne picada e para finalizar com uma camada de purê de batata.

Cubra com queijo ralado e se desejar pode levar ao forno para dourar ou simplesmente cobrir e deixar o queijo derreter com o calor do purê.

Se montar o tambor rapidamente, o calor do purê será suficiente. Mas se preferir pode levar ao forno por 10 minutos a 180ºC. Esta receita é servida quente e é prato principal.

Espero que você goste. Bom apetite!