- 1 libra. carne de porco cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- ¼ xícara de óleo
- 1 limão
- 1 cebola
- 1 pimenta
- ½ xícara de molho de tomate
- ¼ xícara de vinho seco
- 2 xícaras de milho doce moído
- 3 xícaras de água ou caldo
- Sal e pimenta a gosto
Corte a carne em cubos, tempere com sal e pimenta, acrescente o alho amassado e um pouco de suco de limão. Refogue a carne, mexa e deixe soltar gordura até começar a dourar. Adicione mais azeite, mexa bem e acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e o vinho seco. Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos e acrescente o milho doce moído. Mexa bem para que todos os elementos fiquem integrados. Adicione o caldo ou água e continue mexendo bem até o milho começar a endurecer.
Cubra e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 35 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que se acumule no fundo e forme grumos. Deve adquirir consistência cremosa e sabor intenso.
Antes de terminar pode adicionar algumas gotas de tempero, ou ajustar o sal e a pimenta ao seu gosto. Este prato é servido acabado de fazer. Lembre-se de que o Tamale na Caçarola muda de consistência à medida que esfria e pode ficar muito denso. Se precisar reaquecer, basta adicionar mais caldo ou água e voltar ao fogo médio até atingir o ponto desejado.