- 200 gramas de espaguete
- 50 gramas de bacon
- 50 gramas de manteiga
- 2 gemas de ovo
- 50 gramas de queijo ralado fino (preferencialmente parmesão)
- 1 ½ litro de água
- azeite de oliva
- sal
- pimenta
- manjericão seco
Em uma panela, coloque no fogo 1 ½ litro de água com sal a gosto. Quando começar a ferver, adicione os espaguetes. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
Corte o bacon em cubos pequenos. Coloque-os para dourar em uma frigideira com a manteiga. Quando soltarem toda a gordura e estiverem dourados, adicione os espaguetes e o queijo parmesão, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, evitando que grudem no fundo.
Bata as duas gemas de ovo e retire qualquer grumo que possa ter. Desligue o fogo do espaguete e adicione imediatamente as gemas, sem parar de mexer.
As gemas se integrarão e, com o calor da massa, formarão um molho suave e delicioso. Mas se você mantiver no fogo, elas vão coagular e criar grumos.
Para decorar, você pode adicionar mais queijo ralado e polvilhar uma pitada de pimenta e manjericão seco, que dará um aroma delicioso.