Tempo de Preparo:
30
Nota:
Apesar de quase não conseguirmos encontrar peixe nos mercados e nas lojas de alimentos em Cuba, as receitas que incluem esse ingrediente são muito comuns na nossa culinária tradicional, pois somos uma ilha.
A receita de pedaços de peixe frito tem alguns truques. Primeiro, lembre-se de que um empanado muito grosso dificulta o cozimento. Você terá que aumentar a temperatura do necessário e corre o risco de que a crosta queime, deixando o interior cru ou gelatinoso. O segundo truque é temperar o peixe na noite anterior, adicionando apenas um pouquinho de limão; não coloque demais, pois pode ficar ácido e não seria agradável.
Nesta receita, utilizamos a merluza, que não é um peixe comum em Cuba. Você pode usar pedaços de peixe-espada, sierra, agulha, ou até, se tiver coragem, umas boas fatias de picúa (barracuda).
Ingredientes:
- 4 rodas de peixe
- 1 limão
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Tempere as filés de peixe com sal e pimenta e adicione suco de limão. Deixe marinar por pelo menos duas horas antes de fritá-los.
Escorra as rodas de peixe e passe-as por uma camada fina de farinha, depois pelo ovo. Se desejar uma crosta mais grossa, pode passá-las, em terceiro lugar, por farinha de rosca.
Para fritar as rodelas de peixe, use fogo médio. Uma chama intensa apenas irá queimar a empanagem. Deixe cada lado da rodela de peixe por cerca de um minuto e meio, vire e repita o processo até atingir o tom dourado desejado.
O peixe frito combina muito bem com um molho de maionese caseira, com intenso sabor de alho. Espero que você aprecie esta receita. Bom apetite!
Rações:
4