Tempo de preparação:
30
Usar:
Embora dificilmente encontremos peixe nos mercados e mercearias de Cuba, as receitas com este produto são muito utilizadas na nossa cozinha tradicional porque somos uma ilha.
A receita de rodelas de peixe frito tem alguns truques. Primeiro lembre-se que uma massa muito grossa dificulta o cozimento. Você terá que dar mais calor do que o necessário e corre o risco de queimar a crosta e deixá-la crua ou gelatinosa por dentro. O segundo truque é marinar o peixe na noite anterior e adicionar um pouco de limão, não muito porque pode causar muita acidez e não seria agradável.
Nesta receita usamos pescada, que não é um peixe comum em Cuba. Você pode usar rodas de espadarte, serra, agulha, mesmo se for corajoso, umas boas rodas de picúa (barracuda).
Ingredientes:
- 4 rodas de peixe
- 1 limão
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Tempere as rodelas de peixe com sal e pimenta e acrescente o suco de limão. Deixe-os descansar por pelo menos duas horas antes de fritá-los.
Escorra as rodelas de peixe e cubra-as com uma fina camada de farinha e depois com ovo. Se quiser uma massa mais grossa, pode passar em terceiro lugar, pela farinha de rosca.
Para fritar rodelas de peixe, use fogo médio. Um fogo intenso só queimará o transbordamento. Deixe cada lado da roda de peixe por aproximadamente um minuto e meio, vire e repita a operação até atingir o tom dourado de sua preferência.
O peixe frito combina muito bem com molho de maionese caseiro, de sabor intenso a alho. Espero que você goste desta receita. Bom apetite!!
Porções:
4