Ropa velha à cubana, receita do chef Iván

A Ropa Vieja é um prato típico cubano feito com carne de boi desfiada e cozida em um molho de tomate com pimentões, cebola, alho e especiarias. Seu origem remonta a um prato do mesmo nome que é preparado em diversas regiões da Espanha, como Andaluzia, Castilla e Canárias. Embora as versões espanholas possam incluir grão-de-bico frito ou batatas, uma característica comum a todas é que a Ropa Vieja é um prato de aproveitamento, elaborado com as sobras de outras refeições. É bastante consumida em outras partes da América, como Chile, Colômbia, Costa Rica, Honduras, Panamá e Venezuela. Embora possa receber outros nomes, em essência é o mesmo prato. É feito com um corte da vaca conhecido como peito, mas também é possível utilizar outras partes, como a entraña e o vazio. Para temperá-la, são utilizados pimentas de diferentes tipos, ervas aromáticas, especiarias como cominho ou pimenta, além de molho de tomate. O acompanhamento mais comum é arroz branco e banana frita. Confira a receita do Chef Iván e não se esqueça de compartilhar uma foto conosco se você preparar este delicioso prato cubano.