Ropa velha à cubana, receita do chef Iván

A Ropa Vieja é um prato típico cubano que é elaborado com carne de vaca desfiada e cozida em um molho de tomate com pimentões, cebola, alho e especiarias. Tem sua origem no prato de mesmo nome que é preparado em diferentes regiões da Espanha, como Andaluzia, Castela e Canárias. Embora as versões espanholas diferam, pois algumas adicionam grão-de-bico frito ou batatas, o que é comum a todas é que a Ropa Vieja é um prato de aproveitamento feito com as sobras de outras refeições. É muito consumido em outras regiões da América, como Chile, Colômbia, Costa Rica, Honduras, Panamá ou Venezuela. Talvez com outros nomes, mas na essência é o mesmo prato. É preparado com um corte da vaca conhecido como peito, embora também se possam usar outras partes, como a entraña e o vazio. Para temperá-la, utiliza-se pimentas de diferentes tipos, ervas aromáticas, especiarias como cominho ou pimenta, e adiciona-se molho de tomate. O mais comum é acompanhá-la com arroz branco e bananas fritas. Confira a receita do Chef Iván e não se esqueça de compartilhar uma foto conosco se você fizer este delicioso prato cubano.