- ½ quilo de pão de sua preferência
- 4 ovos
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de leite evaporado
- 1 lata de leite condensado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de extrato de amêndoa
- 50 gramas de manteiga
- 2 onças de rum Havana Club
Para esta receita o ideal é usar pão do dia, pois é uma receita de uso.
Em uma tigela pequena, coloque as passas com o rum e reserve.
Esfarele o pão. Misture as migalhas com o leite, os ovos, a manteiga, as essências de baunilha e de amêndoa. Quando o pão amolecer, acrescente as passas e o rum. Todos os elementos devem estar bem integrados.
Em uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo para fazer um caramelo. Quando estiver pronto, despeje na forma e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 350ºF.
Coloque a massa do pudim na forma, cubra e coloque em uma bandeja com água, cobrindo 1/3 da forma. Deve ser cozido em banho-maria por uma hora, na temperatura do forno de 180ºC ou até que um palito inserido no centro saia seco. Nesta ocasião foi feito no forno, mas também pode ser feito na panela de pressão que demora aproximadamente 35 minutos ou numa caçarola comum que pode demorar cerca de uma hora.
Deixe esfriar antes de retirar da forma e servir frio.
Aproveite esta sobremesa cubana.