- ½ libra de pão de sua preferência
- 4 ovos
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de leite evaporado
- 1 lata de leite condensado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de extrato de amêndoa
- 50 gramas de manteiga
- 2 onças de Rum Havana Club
Para esta receita, o ideal é usar pão do dia anterior, pois é uma receita de aproveitamento.
Em uma tigela, coloque as passas com o rum e reserve.
Desfaça o pão. Misture as migalhas com os leites, os ovos, a manteiga e os extratos de baunilha e amêndoa. Quando o pão amolecer, adicione as passas e o rum. Todos os ingredientes devem estar bem integrados.
Em uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo para fazer um caramelo. Quando estiver pronto, despeje no molde e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a massa do pudim na forma, cubra-a e coloque-a em uma bandeja com água, que cubra 1/3 da forma. Deve ser cozido em banho-maria durante uma hora, a uma temperatura no forno de 180ºC (350ºF), ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia seco. Nesta ocasião, foi feito no forno, mas também pode ser preparado na panela de pressão, que leva aproximadamente 35 minutos, ou em uma panela comum, que pode demorar cerca de uma hora.
Deixe esfriar antes de retirá-lo da forma e sirva-o gelado.
Que desfrutem deste doce cubano.