- 2 peitos de frango (ou 4 pedaços de frango desossados)
- ½ limão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimentão verde
- 4 colheres de sopa de óleo
- ½ xícara de molho de tomate
- 6 fatias de queijo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramito de salsa fresca
Corte as peitos de frango em filés. Se estiver usando pedaços de frango desossados, amasse-os para que fiquem com uma forma plana. Tempere a carne com sal e pimenta a seu gosto, adicione o suco de limão e reserve na geladeira.
Prepare um refogado com cebola, alho e pimentão. Neste caso, utilizei um processador de alimentos para que ficassem bem triturados, mas também é possível fazer em um corte bem pequeno em brunoise. Quando o refogado estiver quase pronto, adicione o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho esteja denso e brilhante. Retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, coloque para dourar os peitos de frango. Eles não devem ficar excessivamente cozidos, pois a carne do peito tende a ser seca, e é importante lembrar que ainda será levada ao forno.
Em um recipiente resistente ao calor do forno, coloque o molho que você havia reservado. Em seguida, adicione as peitos de frango que você acabou de cozinhar na grelha ou na frigideira. Você pode adicionar uma camada de cebola cortada em anéis finos. Cubra tudo com as fatias de queijo e leve ao forno na temperatura máxima por 5 a 8 minutos, até que esteja gratinado ao seu gosto. Lembre-se de que o tempo sempre dependerá das características específicas do seu forno.
Retire a forma do forno e leve à mesa, tendo em mente todas as medidas de segurança pertinentes. Esse tipo de recipiente costuma reter muito calor e pode danificar algumas superfícies.
Antes de servir, acrescente o perejil picado bem fininho e, se desejar, pode adicionar um fio de azeite de oliva e alguma outra erva aromática que realce as qualidades deste delicioso prato.
Espero que vocês aproveitem e, como sempre digo… ¡Bom apetite!
