- 2 peitos de frango (ou 4 peças de frango desossadas)
- ½ limão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimentão verde
- 4 colheres de sopa de óleo
- ½ xícara de molho de tomate
- 6 lascas de queijo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramito de salsa fresca
Corte os peitos em forma de filés. Caso utilize pedaços de frango desossados, achate-os para que fiquem com uma forma plana. Tempere a carne a gosto, adicione o suco de limão e reserve na geladeira.
Prepare um sofrito com cebola, alho e pimentão. Neste caso, utilizei um processador de alimentos para que ficassem bem triturados, mas também pode ser feito um corte em brunoise bem pequeno. Quando o sofrito estiver quase pronto, adicione o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho esteja denso e brilhante. Retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, coloque para dourar os peitos de frango. Eles não devem ficar muito cozidos, pois a carne do peito tende a ser seca e você deve ter em mente que voltarão a ser cozidos no forno.
Em uma fonte resistente ao calor do forno, coloque o molho que tinha reservado. Em seguida, incorpore os peitos que acabou de cozinhar na grelha ou na frigideira. Você pode adicionar uma camada de cebola cortada em rodelas finas. Cubra tudo com as lascas de queijo e coloque no forno a temperatura máxima durante 5 a 8 minutos, até que esteja gratinado ao seu gosto. Lembre-se de que o tempo sempre dependerá das características particulares do seu forno.
Retire a fonte do forno e leve à mesa, tendo em conta todas as medidas de segurança pertinentes. Este tipo de recipientes costuma guardar muito calor e pode danificar algumas superfícies.
Antes de servir, adicione a salsa cortada bem fina e, se desejar, pode colocar um fio de azeite de oliva e alguma outra erva aromática que realce as virtudes deste delicioso prato.
Espero que aproveitem e como sempre digo... ¡Buen apetito!!