- 4 porções de frango
- 1 laranja azeda ou limão
- sal, cominho e pimenta a gosto
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 xícara de óleo para fritar
Tempere o frango. Adicione o suco da laranja azeda, o alho amassado (esfregue-o) e o cominho. O ideal é deixá-lo no tempero por pelo menos duas horas antes de fritar.
Em uma frigideira funda, coloque o óleo. Acrescente o frango com o óleo morno. Mantenha o fogo em temperatura média, deixe o frango cozinhar e vire-o de vez em quando para que doure de maneira uniforme. Para verificar o ponto de cozimento, espete-o e confira se não sai suco ou sangue. Quando estiver quase no ponto, aumente o fogo e dê um choque de calor para que termine de dourar e fique crocante.
Para preparar o mojo criollo, coloque em outra panela um pouco de óleo, alho picado e a cebola cortada em tiras finas. Cozinhe em fogo médio, mexendo, e quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione um pouco de suco de laranja azeda. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e despeje sobre o frango. Sirva quente e aproveite!