- 1 peitos de frango cortados em cubos
- 1 cebola cortada em brunoise
- 1 cebolinha cortada bem fina
- 1 dente de alho amassado
- ½ colher de chá de raspas de gengibre fresco
- 1 colher de chá de curry
- ½ colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de leite de coco
- 50 ml de creme de cozinhar (creme de leite com menos de 35% de gordura)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramito de salsa
- ½ pimentão vermelho cortado em brunoise
- 1 papa grande cortada em cubos
- ½ xícara de caldo ou água
Salpimente os cubos de peito de frango a seu gosto. Prepare todos os ingredientes e, quando estiverem prontos, coloque uma panela no fogo com o azeite de oliva.
Agregue primeiramente o alho e, antes que ele doure, adicione a carne. Este frango é feito com carne desossada, mas se forem pedaços pequenos como as coxas, apenas deve ter em conta que precisará de alguns minutos a mais de cozimento antes de começar a adicionar outros elementos.
Quando a carne ficar branca, adicione a batata, a cebola, o pimentão, a cebolinha e o gengibre. Deixe cozinhar em fogo médio e, alguns minutos depois, adicione as especiarias, o cominho e o curry. Mexa bem para que todos os elementos se integrem.
Uns minutos depois, começará a dourar a preparação, adicione os ingredientes líquidos, ou seja, o caldo ou água, o leite de coco e o creme de cozinhar. Ajuste o ponto de sal e pimenta e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo para que a carne e as batatas absorvam bem os sabores. Verifique se o molho não seca demais, pois deve ser cremoso.
Você pode decorá-lo com salsa picada. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e outras guarnições de sua preferência. Espero que você goste. Bom apetite!