Tempo de Preparação:
25
Nota:
O Pisto é um prato tradicional da culinária espanhola que consiste em um refogado de diversas verduras. Esta receita se espalhou pelos países latino-americanos e, atualmente, sua composição varia conforme a região em que é preparada. No entanto, apesar das diferenças, todos têm em comum o uso de tomate e pimentão.
Em Cuba, costumamos comer o Pisto de Peixe. É uma receita econômica que aproveita as partes da cabeça, do espinazo e das caudas, embora também possa ser feita utilizando filés, como mostrado no vídeo.
O Pisto de Peixe, em alguns lugares da nossa ilha, é conhecido como Aporreado de Peixe. Este prato se diferencia do Enchilado de Peixe, pois, na sua preparação, utiliza-se pimentas e, além disso, costuma-se adicionar cubos de peixe no final do cozimento dos legumes para evitar que se desfaçam, como ocorre com o pisto ou o aporreado.
Ingredientes:
- 6 filés de peixe branco
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de vinho seco
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde (pode utilizar pimenta)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Todos os ingredientes devem ser preparados cortados em pequenos cubos de no máximo meio centímetro. Se você usar pimenta, neste caso seria um enchilado; tenha especial atenção ao nível de picância, que não é um ingrediente comum na nossa comida e pode ser desconfortável para algum convidado.
Coloque óleo quente na frigideira e adicione os dentes de alho amassados. Quando começarem a dourar, adicione os pimentões cortados e as cebolas.
Uma vez que os legumes tenham soltado seus sucos, acrescente os filés de peixe e o vinho seco. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate e desfaça os filés com uma colher de pau. Ajuste o sal a gosto e deixe o molho reduzir até o ponto de sua preferência.
Rações:
6
