Tempo de Preparação:
25
Nota:
O Pisto é um prato tradicional da culinária espanhola que consiste em uma fritada de diversas verduras. Esta receita se espalhou pelos países latino-americanos e atualmente sua composição varia de acordo com a região em que é feita. Mas apesar das diferenças, têm em comum que sempre leva tomate e pimentão.
Em Cuba costumamos comer o Pisto de Peixe. É uma receita econômica que permite aproveitar as partes da cabeça, da espinha e das caudas, embora também possa ser feita utilizando filés, como é mostrado no vídeo.
O Pisto de Peixe, em alguns lugares da nossa Ilha, é conhecido como Aporreado de Peixe. Este prato se diferencia do Enchilado de Peixe porque para este último são utilizados pimentas na elaboração e além disso, costuma-se usar cubos de peixe que são adicionados no final do cozimento dos legumes para evitar que se desmanchem como acontece com o pisto ou o aporreado.
Ingredientes:
- 6 filés de peixe branco
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de vinho seco
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde (pode utilizar chile)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Todos os ingredientes devem ser preparados cortados em pequenos cubos de não mais de meio centímetro. Se usar pimenta, nesse caso seria um enchilado, tenha atenção especial com a picância, que não é um ingrediente comum na nossa comida e pode resultar desconfortável para algum comensal.
Coloque óleo quente na frigideira e adicione os alhos amassados. Quando começarem a dourar, adicione os pimentões cortados e as cebolas.
Uma vez que os legumes tenham soltado seus sucos, incorpore os filés de peixe e o vinho seco. Deixe cozinhar em fogo lento por cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate e desmanche os filés com uma colher de madeira. Ajuste o sal a seu gosto e deixe o molho secar até o ponto de sua preferência.
Rações:
6