• 1 peru
• 2 colheres de sopa de manteiga
Adobo
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de orégano
• 1 laranja azeda
Relleno
• 4 xícaras de arroz congrí
• 200 gramas de bacon cortado em cubos
Em um pilão, macere os dentes de alho com sal, pimenta, cominho e orégano. Adicione o suco da laranja azeda e esfregue o peru por dentro e por fora com essa mistura. Coloque por cima a cebola cortada em rodelas e deixe marinar pelo menos uma noite.
Prepare um Arroz Congrí. Você pode ver nossa receita clicando aqui. Frite o bacon e, quando estiver dourado, misture-o ao congrí.
Preaqueça o forno a 170ºC (325ºF - 180ºC).
Retire o peru da marinada e reserve esse caldo para o momento de assar.
Recheie o peru com o congrí e os dados de bacon fritos. Para evitar que o recheio saia, você pode dar algumas pontadas com um fio de cozinha ou espetar alguns palitos de madeira para fechar o orifício.
Coloque o peru na assadeira, unte com manteiga e adicione o suco do tempero que reservou.
Asse a 160ºC durante duas horas. A cada 25 minutos, retire o peru do forno e regue-o com o molho da marinada que ficou na assadeira; assim a carne ficará suculenta. Se perceber que está secando, pode adicionar um pouco de vinho seco ou vinho branco.
Lembre-se de que os tempos de cozimento dependem do peso do peru e das características do forno. Para saber se está no ponto, espete-o e observe se sai um fio de sangue. Se isso acontecer, deve continuar o cozimento por mais meia hora.
É uma receita simples e o recheio pode ser substituído por outros ingredientes, como uma mistura de carne moída com pequenos cubos de maçã, uvas passas e azeitonas.
Bom apetite!